Хайвер от тиквички - ястие от "народната", съветска кухня. Той няма една, строга рецепта. Но много домакини могат да се похвалят със семейни тайни, авторски вариации, нещо, което прави хайвера особено вкусен. Традиционният скуош хайвер е демократична, сърдечна и домашна храна.
Необходимо е
- - 2 килограма тиквички;
- - 3 средни глави лук;
- - 2 големи червени чушки;
- - 6 средни домата;
- - 100 грама доматено пюре;
- - 3 средни моркова;
- - 4 скилидки чесън;
- - 1 чаша рафинирано слънчогледово масло;
- - 1 супена лъжица. лъжица сол;
- - 2 с.л. супени лъжици захар;
- - 2 с.л. супени лъжици ябълков оцет.
Инструкции
Етап 1
Можете да използвате нежни млади тиквички и тиквички, предлагани целогодишно, но най-разумно е да използвате „твърди“, презрели плодове за това ястие. Младите зеленчуци трябва да се измиват само и да се отстрани дръжката. "Залепените" тиквички трябва да се режат по дължина, да се отстраняват семената заедно с влакната и да се отлепва твърде дебелата, жилава кора.
Стъпка 2
Обелете и изплакнете морковите и лука, подсушете. Настържете морковите на едро ренде. За чушките отстранете дръжката, отстранете семената и преградите, изплакнете зеленчуците отвън и отвътре. Нарежете лука, тиквичките, доматите и чушките на малки кубчета. Доматите, преди да ги нарежете, могат да се потопят за няколко секунди във вряща вода, за да се премахне кожата от тях, можете да премахнете семената и да използвате само пулпата - това зависи от личните вкусови предпочитания. Отстранете кожата от чесъна и я прекарайте през преса или накълцайте с широк, остър нож.
Стъпка 3
Изсипете малко слънчогледово олио в дълбок, широк и тежък тиган и запържете лука, докато стане прозрачен. Добавете черен пипер и оставете да къкри на умерен огън за още 5-7 минути. Добавете морковите и тиквичките, запържете, като разбърквате от време на време, още 7-10 минути, като добавяте масло, ако е необходимо. Поставете нарязаните домати в тигана, добавете доматеното пюре, подправете ястието с подправки. Добавете чесън последен, разбъркайте.
Стъпка 4
В зависимост от желаната консистенция, можете просто да готвите хайвера за още 20-30 минути, тогава ястието ще прилича повече на рататуй или лечо. Но, за да оправдае името, по-добре е да пюрирате зеленчуците с блендер и след това да къкри получената маса на слаб огън, като разбърквате от време на време, за около половин час.
