Баварският крем много често е независим десерт и може да служи и като слой за сладкиши или като основа за студени шарлотки.
Необходимо е
- За крема:
- - 1 литър мляко;
- - 1 шушулка ванилия;
- - 12 г желатин;
- - 5 жълтъка;
- - 100 г фина гранулирана захар;
- - 1/4 л сметана;
- За соса от киви:
- - 4-5 зрели киви;
- - 1-2 супени лъжици захар;
- За соса от манго:
- - 2-3 узрели манго;
- - 1-2 супени лъжици захар;
- - 0, 5 - 1 лимонов сок;
- За декорация:
- - кумкат (мандарина, портокал);
- - цариградско грозде;
- - ментови листа;
Инструкции
Етап 1
Пригответе крема. Изсипете млякото в тенджера, изплакнато със студена вода. Поставете нарязаната по дължина шушулка ванилия в млякото. Оставете млякото да заври и след това леко охладете.
Стъпка 2
Накиснете желатина в студена вода, оставете да набъбне. Разбийте захарта и жълтъците на силна пяна. Продължавайки да бъркате, изсипете млякото в жълтъчната маса, след като извадите ванилията.
Стъпка 3
Поставете контейнера в баня с гореща вода и оставете сместа да заври почти. Разбърквайте непрекъснато и когато сместа започне да се уплътнява, добавете желатин, разреден в 2 супени лъжици гореща вода.
Стъпка 4
Поставете контейнера в ледена вода и при непрекъснато бъркане охладете сместа. Когато сместа започне да се втвърдява, изсипете в нея разбитата сметана. Изсипете сметаната в изплакната форма със студена вода и оставете в хладилника да стегне.
Стъпка 5
Направете сос от киви. Обелете кивито, намачкайте с вилица, добавете захар. За соса от манго обелете плодовете, изрежете пулпата от манго от ямката и намачкайте с вилица. Добавете лимонов сок и захар към пюрето.
Стъпка 6
Поставете двата соса върху купички, а след това крема с форма на кнедли на две супени лъжици. Гарнирайте с измити и нарязани на кубчета екзотични плодови резенчета и листа от мента.
