Pelusta е вкусно кисело зеле с характерен малинов цвят, което се получава поради наличието на цвекло в състава на пелуста. Така приготвеното зеле може да се включва в салати или да се използва като предястие за основни ястия.
Необходимо е
- - 1 люлка зеле;
- - 1 морков;
- - 1 цвекло;
- - 3 скилидки чесън;
- - 200 милилитра слънчогледово олио;
- - 200 милилитра трапезен оцет 3%;
- - 1 чаша гранулирана захар;
- - 2 чаени лъжички сол;
- - 1 литър вода.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите тестото, вземете бяло зеле, измийте го добре под течаща вода и нарежете на квадрати, големи около 3 на 3 сантиметра. Пънчето няма да ви бъде полезно при приготвянето на тестото.
Стъпка 2
Измийте морковите и цвеклото, обелете ги, след това настържете зеленчуците на едро ренде. Също така обелете три скилидки чесън и ги нарежете на тънки филийки. Поставете всички зеленчуци в алуминиева тава и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Пригответе маринатата. За целта вземете средно голяма тенджера и комбинирайте в нея слънчогледово олио, оцет, вода, гранулирана захар и сол. Смесете добре всички съставки.
Стъпка 4
Поставете тенджерата с маринатата на умерен огън и оставете сместа да заври, след което веднага я свалете от огъня. Изсипете получената марината в тенджера със зеленчуци, притиснете отгоре с преса. Можете да използвате буркан, пълен с вода, като преса. Пресата е необходима, за да може зелето да е равномерно оцветено в цвекло.
Стъпка 5
Поставете гранулата на тъмно, хладно място за 2-3 дни, след като изтече времето, извадете зелето, мариновано с цвекло, моркови и чесън. Разделете тестото в бурканите и охладете.
Стъпка 6
Кората е готова! Сервирайте кисело зеле като предястие или салата с месни или рибни ястия, печени или варени картофи.
