Имах шанс да опитам тази салата, докато посещавах един заклет летен жител и ловец. Вкусът му напълно оправдава името. И дори да нямате собствена градина, да не говорим за прясна дивеч, няма значение. Всички необходими съставки са на разположение във всеки супермаркет.
Необходимо е
- - патешко филе - 300 грама;
- - пъпеш от пъпеш - 300 грама;
- - маруля ромен - 1 връзка;
- - прясна краставица - 1 брой;
- - червен лук - 1 брой;
- - желе от черен или червен касис - 150 грама;
- - балсамов оцет - 20 милилитра;
- - бульон от месо - 100 милилитра;
- - зехтин - 20 милилитра;
- - сол и черен пипер - според предпочитанията.
Инструкции
Етап 1
Патешкото месо е доста жилаво, затова трябва да се приготви преди готвене. За да направите това, увийте филето в прозрачно фолио, така че да няма пръски, след което не го отбивайте с кухненски чук. Разширете и подправете със сол от двете страни. Загрейте растително масло в тиган и запържете цели филета за 10-15 минути от всяка страна. След това прехвърлете месото на дъска за рязане, отстранете излишното масло и нарежете на малки филийки.
Стъпка 2
Сега трябва да се справите с пъпеша, билките и зеленчуците. Измийте пъпеша старателно, обелете и отстранете семената. Нарежете го на филийки, а те от своя страна на филийки, не повече от месо. Изплакнете салатата и подсушете с хартиена кърпа. Сгънете листата на купчина и с нож нарежете на тънки ивици. Обелете лука и го нарежете на ситно. Отрежете стъблото и съда на краставицата; ако желаете, можете да я обелите. Разрежете наполовина и след това филийки. По този начин всички съставки трябва да бъдат приблизително еднакви по размер.
Стъпка 3
За дресинг, който прави по право тази салата оригинална, трябва да смилате желе от горски плодове с черен пипер, сол, оцет и да го разреждате с бульон, комбиниран със зехтин. Накрая остава да сложите всички съставки в дълбока купа за салата и да разбъркате. По-добре е да зареждате гориво непосредствено преди сервиране, в порционна чиния.
