Закуските обикновено са малки порции солени, пикантни и други вкусни храни, които винаги започват основното хранене, като обяд и вечеря.
Сервирайте закуски преди основните ястия. Ястията, поднесени с алкохолни напитки, също се считат за закуски. Те могат да се използват и за бързо задоволяване на глада между храненията. Тази категория храни стимулира апетита, задоволява глада, омекотява вкуса на алкохолните напитки и спира процеса на бърза интоксикация. Красиво поднесени закуски украсяват всяка маса и добавят разнообразие от цветове и вкусове към апетита.
Закуските са топли и студени. Най-често срещаните са студени. В студената форма някои продукти ясно показват всички тънкости на техния аромат и вкус. Тази категория включва най-разнообразните и най-разнообразни ястия, както по отношение на методите на приготвяне, така и на продуктите.
Закуските са напълно сурови, непреработени храни: билки, плодове, плодове, различни зеленчуци, не е задължително нарязани, те могат да бъдат красиво сервирани и измити.
Има продукти за закуски, които се подлагат на сложна и продължителна обработка: варене, пушене, печене, претопляне, но преди да се сервират такива ястия, те обикновено се охлаждат. Тази група включва шунки, колбаси, риба, пушено месо, аспик и др. Между тези видове закуски има много други ястия, които не изискват никакви трудности в процеса на приготвяне, но са доста интересни и разнообразни.
