Цитрусовият сабайон е особено популярен в родината си - Италия. Много хора ще харесат този десерт поради деликатния му, лек и необикновен вкус. Това предлагам да готвя.
Необходимо е
- - портокал - 3 бр.;
- - захар - 3/4 чаша;
- - лимонов сок - 1/2 чаша;
- - яйца - 2 бр.;
- - масло - 2 супени лъжици;
- - жълтъци - 2 бр.
Инструкции
Етап 1
Разбийте суровите пилешки яйца заедно с жълтъците и гранулираната захар, за предпочитане с бъркалка, докато консистенцията на тази смес стане хомогенна. Веднага щом това се случи, поставете съдовете за готвене с получената маса в тенджера с вряща вода. Докато го загрявате на водна баня, не спирайте да биете, докато не се образува пяна.
Стъпка 2
Разделете прясно изцедения лимонов сок на 3 равни части, добавете една от тях към пенестата маса и гответе, разбърквайки непрекъснато, за 60 секунди. Направете същото с останалия лимонов сок, тоест накрая ще изпълните тази процедура 3 пъти.
Стъпка 3
След като добавите последната порция прясно изцеден лимонов сок, задръжте сместа, без да спирате разбиването, на водна баня за още 7-8 минути. Когато тази маса се загрее до температура от 75 градуса, тоест, докато стане достатъчно гореща, я махнете от котлона, смесете я с масло. Смесете всичко, така че накрая да получите крем с еднородна консистенция.
Стъпка 4
След като отлепите корите от портокалите, разделете ги на клинове. Извадете филма от всеки клин и ги поставете в равни количества в подготвени купи или стъклени чаши. Когато кремът се охлади леко, изсипете го върху тази купа. Citrus sabayon е готов! Между другото, този десерт може да се сервира и с грейпфрут.
