Класическата рецепта за торта Наполеон е тази, която предизвиква много противоречия. Но заслужава ли си да чупиш копия? Признайте, че любовта на хората към люспестия шедьовър на френската кухня е превърнала десерта от ресторанта в домашен деликатес и домашната кухня може да се отклонява от строгите канони. Основното е, че вкусът отговаря на очакванията.
Необходимо е
- За теста
- - 300 г пшенично брашно;
- - 100 г масло;
- - 15 г ванилова захар;
- - 1 супена лъжица. лъжица течен мед;
- - 2 с.л. супени лъжици гранулирана захар;
- - 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана със съдържание на мазнини от 20 до 30%;
- - 1 ч. Л. Бакпулвер;
- - 1 супена лъжица. лъжица ракия;
- - 2 пилешки яйца;
- - Шипка сол.
- За крем
- - 200 г крема сирене;
- - 200 г заквасена сметана със съдържание на мазнини от 20 до 30%;
- - 125 мл кондензирано мляко;
- - 1 супена лъжица. лъжица ракия.
Инструкции
Етап 1
Започнете, като направите бутер тесто без дрожди. Вземете тенджера с тежко дъно и разтопете маслото на слаб огън. Добавете гранулирана захар и ванилова захар, добавете мед. Загрейте, като разбърквате от време на време, за около 4-5 минути. Уверете се, че захарта е напълно разтворена и сместа е гладка.
Стъпка 2
Докато разбърквате, добавете заквасена сметана към сместа от масло и захар. Загрява се за не повече от една минута и след това се отстранява от огъня. Вземете миксер с приставка за месене. Добавете пилешки яйца в тенджера и месете до гладка смес.
Стъпка 3
Пресейте брашното заедно с бакпулвера и добавете на тънка струйка, продължавайки да месите. Добавете коняк и подправете със сол. Сега замесете меко, гъвкаво тесто на ръка. Когато спре да лепне по ръцете ви, разделете на осем еднакви парчета и навийте всяко на компактна топка. Завийте ги в прозрачно фолио и оставете в хладилник за час или повече.
Стъпка 4
Изваждайте едно по едно топчетата тесто. Разточете всеки в кръг върху леко набрашнена работна повърхност, набодете с вилица и изпратете във фурна, загрята до 180-190 ° C за 5-7 минути, като я поставите върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Докато един слой тесто се пече до златисто, разточете следващия. Не изваждайте тестото предварително от хладилника.
Стъпка 5
Докато сладкишите се охлаждат, нанесете крема. Класическата рецепта за торта Наполеон използва крем, домашно приготвената медена торта се приготвя с маслен крем. За него трябва леко да разбиете крема сиренето с миксер с приставка за бъркане, след това да добавите заквасена сметана и кондензирано мляко към пухкавата маса. Продължете да разбивате и да сипвате коняк.
Смелете една от осемте златни торти на малки трохи. Останалото намажете със сметана. Нанесете последната порция от крема върху горната част на тортата. Поръсете цялата торта с бутер трохи и оставете на стайна температура за 2-3 часа, като оставите тортите да се накиснат добре с крема. След това охладете вашата разкошна домашна торта Наполеон за поне 12 часа. Оставете тортата студена до сервиране.
