Сьомгата се смята за една от най-удовлетворяващите, но нискокалорични риби. Съдържащите се в сьомгата мастни киселини имат положителен ефект върху настроението на човека, неговите умствени способности, а също така намаляват риска от различни сърдечно-съдови заболявания. Според диетолозите е необходимо поне веднъж седмично да се яде ястие, приготвено с тази риба.
Сьомга със заквасена сметана и билки
Този метод на приготвяне на сьомга е много прост и не отнема много време. Ястието се оказва вкусно и вкусно.
Ще имаш нужда:
- филе от сьомга - 600 г;
- зелен грах - 250 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- рибен бульон - 200 мл;
- праз - 1 стрък;
- зелен лук - 4 стъбла;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- подправки (сол, прясно смлян пипер) - на вкус.
Нарежете измития праз на тънки половин пръстени и ги запържете в тенджера на тих огън. Не позволявайте на лъка да променя цвета си. След като лукът омекне, изсипете предварително сварения рибен бульон в тенджерата. Задушете лука за около пет до осем минути, докато бульонът заври. Добавете заквасена сметана, билки и подправки в тенджерата по ваш избор, разбъркайте. Заквасената сметана трябва да е мазна, в противен случай сосът може да се извие.
Добавете зеления грах след няколко минути. Ще придаде на ястието сладникав вкус. Оставете сместа да заври. Поставете няколко рибни филета върху получения сос от грах. Покрийте и оставете рибата да къкри около пет минути. След това обърнете рибата и я варете още седем до десет минути. Сервирайте готовото ястие с ориз или картофено пюре. Поръсете нарязан зелен лук върху рибата, за да подобрите вкуса.
Картофени котлети със сьомга
Това ястие е идеално за следобедна закуска или закуска. Котлетите могат да се сервират топли или студени. За вкус можете да ги залеете със сос или заквасена сметана преди сервиране.
Ще имаш нужда:
- филе от сьомга - 500 г;
- картофи - 400 г;
- заквасена сметана - 4-5 супени лъжици;
- мляко - 350 мл;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- трохи за хляб - 150 г;
- каперси - 3 супени лъжици;
- горчица - 1-2 ч.л.;
- копър - 1 връзка;
- зехтин;
- лимонови кори;
- брашно;
- дафинов лист, сол, черен пипер.
Поставете риба, копър и 1 или 2 дафинови листа на дъното на тенджера. Налейте мляко, така че да покрие рибата. Прехвърлете тенджерата на котлона и оставете млякото да заври. Оставете рибата да къкри на тих огън за пет минути. След това извадете тенджерата от котлона и оставете рибата в горещо мляко за десет минути. Поставете задушеното филе от сьомга в гевгир, накълцайте с вилица. Охладете рибата.
В отделна тенджера сварете картофите и пюрето. Добавете заквасена сметана и горчица. В картофено пюре също настържете цедката на един лимон и нарязайте на ситно копъра. Добавете каперси. Прехвърлете охладената риба в пюре и разбъркайте добре. Слепи котлети от получената маса. Потопете котлетите в разбито яйце преди пържене и след това покрийте с галета. Котлетите са най-добре пържени на силен огън.
