Палачинките от царевично брашно съчетават наистина руска, румънска и молдовска кухня. Самата палачинка от древни времена се смята за изконно руски деликатес. Въпреки това, царевичното брашно, за разлика от пшеничното, е типично за румънските и молдовските рецепти.
Необходимо е
-
- 100 г брашно;
- 300 мл мляко;
- 3 яйца;
- 1 супена лъжица Сахара;
- 2 с.л. растително масло;
- 4 супени лъжици тъмна бира;
- За портокаловия сос:
- 100 г захар;
- 100 г масло;
- 1/2 с.л. портокалов сок;
- кора от 1 портокал и 1 лимон;
- 2 с.л. ликьор;
- 2 с.л. коняк.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното през сито в купа или малка тенджера. Добавете захар и сол. Разбъркайте.
Стъпка 2
Изсипете растително масло на тънка струя. Добавете яйца и 2 с.л. мляко. Омесете получената смес до гладка смес.
Стъпка 3
Разбърквайте непрекъснато, изсипете топло мляко на тънка струйка. Добавете бира в края на смесването.
Стъпка 4
Изсипете около половин чаена лъжичка растително масло в предварително загрят тиган. Внимателно разпределете маслото на тънък слой върху долната повърхност. За тази цел може да се използва хартиена кърпа. Важно е в тигана да няма излишно масло.
Стъпка 5
Загрейте намазнената тава. Внимателно излейте полученото тесто с малък черпак и изпечете палачинките. Готовите палачинки сгънете на четири и запазете на топло, докато сервирате.
Стъпка 6
Портокаловият сос работи добре с печени палачинки от царевично брашно. За да го приготвите, трябва да разтопите масло в тиган или тенджера, да добавите захар към него. Разбъркайте добре, за да се разтвори захарта. Добавете топлина под тенджерата и оставете кремообразната смес да се карамелизира малко. След това изсипете портокалов сок и добавете портокалова и лимонова кора. Варете получения сос в продължение на 5-7 минути, като в края добавяте ликьор и коняк.
