Най-полезното месо е от домашни птици, защото то е не само хранително, но и лесно смилаемо, а също и много вкусно. Направете пуешко свинско. Ще разберете защо феновете на здравословното хранене са толкова хвалени за нея и може би вие сами искате да се присъедините към тях.
Пуешко свинско във фолио: гърди
Състав:
- 1,5 кг пуешки гърди;
- 2 литра вода;
- 240 г сол;
- 5 големи скилидки чесън;
- 1/3 ч. Л. Всяка червен и черен смлян пипер, червен пипер, босилек, риган и семена от кориандър;
- 1 ч.л. горчица;
- 50 мл растително масло.
Измийте старателно гърдите на птиците и ги подсушете, изрежете хрущялите, костите и мазнините, ако е необходимо, отстранете кожата. Налейте вода в тенджера или съд, разтворете напълно солта в нея и потопете пуйката там. Оставете го да соли за 2 часа, след това изцедете саламурата и изплакнете месото отново. Избършете го на сухо и го поставете в дълбока купа.
Обелете чесъна и нарежете всеки клин на 3-5 парчета. Нарежете гърдите дълбоко по цялата повърхност 15-20 пъти и вкарайте парченцата зеленчуци в нея. Комбинирайте растителното масло, подправките и горчицата в купа и разбъркайте добре, за да се получи паста. Намажете пуйката по цялата пуйка, покрийте със стреч фолио и охладете за 24 часа.
Поставете два листа фолио върху лист за печене, прехвърлете птиче месо върху него и увийте плътно. Загрейте фурната до висока, след това намалете температурата до 250oC. Печете вареното свинско с него за 25 минути, след това го разгънете и запържете още 10 минути, докато се появи доста златиста коричка. Изключете фурната, но не я отваряйте 5-6 часа, докато съдържанието се охлади до стайна температура.
Пуешко свинско в ръкава: филе от бедро
Състав:
- 1,5 кг филе от пуешко бедро;
- 1 литър вода;
- 4 скилидки чесън;
- 1,5 ч.л. Италиански билки и смлян червен пипер;
- 3 дафинови листа;
- 3/4 ч.ч. смлян бял пипер;
- 1,5 ч.л. сол.
Напълнете малка тенджера или тенджера с вода и поставете на силен огън. Изчакайте течността да заври, разбъркайте в нея червения пипер и италианските билки, хвърлете дафиновия лист, кипнете малко, оставете настрана и оставете да се охлади. Пригответе пуешкото филе - изрежете кожата и жилата - и потопете в маринатата. Поставете съдовете на студено за 8-10 часа.
Извадете птицата, изсушете я и поръсете с чесън, както е написано в предишната рецепта. Натрийте го с черен пипер, сол, като обърнете внимание на всички зони и го сложете в специален топлоустойчив ръкав. Закрепете го с предоставените щипки или просто го завържете на възли и го набодете на няколко места с клечка за зъби, за да пусне пара, докато готвите. Варете пуешкото свинско месо за 40-50 минути при 180 ° C, чупете торбата и оставете ястието да къкри още 10 минути, докато стане златисто кафяво.
