Пуешкото месо се счита за много здравословен продукт, то е лесно смилаемо, богато на ензими, минерали и желязо. А от различни части на пуйката можете да приготвите много ястия за всеки вкус.
Пуешка супа от бут
Ще имаш нужда:
- 1 пуешки бут;
- 1 малка глава лук;
- 2 моркова;
- 6 картофа;
- 2 домата;
- 1 сладка чушка;
- 2 стръка целина;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- 150 г зелен фасул;
- 1 връзка магданоз;
- сол, черен пипер на вкус.
Запържете пуйката от двете страни в сух тиган. След това поставете барабана в тенджера и покрийте със студена вода. Оставете да къкри в продължение на един час, отделяйки пяната. След като месото е готово, прехвърлете го в чиния и охладете.
Нарежете на ситно лука, морковите на ивици, картофите, доматите, чушките и целината на кубчета.
Загрейте масло в тиган, задушете лука и морковите на умерен огън, докато омекнат. След това прехвърлете в тенджера с бульон. Добавете нарязаните картофи и оставете да заври.
След това нарежете зърната на парчета 3-4 см. Извадете месото от костта, нарежете на порции. Прехвърлете в тенджера заедно с всички зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер за вкус и оставете супата да къкри на умерен огън, около 10 минути. Изсипете в купички и поръсете с ситно нарязани билки.
Пуешки рула със сушени кайсии и ябълки
- 500 г пуешко филе;
- 1 ябълка;
- 40 г сушени кайсии;
- 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- 3 чери домата;
- 70 г твърдо сирене;
- сол, подправки.
За марината:
- 1 супена лъжица. лъжица зехтин;
- 2 с.л. супени лъжици оцет;
- 1 чаена лъжичка горчица.
В купа разбъркайте всички съставки за марината. След това разбийте филетата, посолете, добавете подправки и сложете в маринатата за 15 минути.
Обелете ябълките, сърцевината и нарежете на тънки филийки. Изплакнете сушените кайсии и накиснете в гореща вода за 5-10 минути. След това го накълцайте на ситно и смесете с ябълките.
В средата на филето сложете смес от ябълки и сушени кайсии. След това увийте ролката, поставете шева надолу.
Загрейте тигана добре със зехтин. Запържете рулцата от двете страни до златисто кафяво. Поставете в съд за печене. Отгоре поставете чери домати и настърган кашкавал. Добавете малко вода и печете рулата за 15 минути.
Нарежете готовите продукти на порции и сервирайте.
Лула кебап от пуешка кайма
- 450 г пуешко филе или кайма;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица. лъжица растително масло;
- 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- 1 яйчен белтък;
- 1 супена лъжица. лъжица захар;
- подправки, сол, черен пипер на вкус.
За соса:
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка лимонов сок;
- 2 с.л. супени лъжици майонеза;
- 1 супена лъжица. лъжица кисело мляко;
- сол пипер.
Смелете пуешкото филе с лука през месомелачка. Подправете със сол и подправки, добавете растително масло и брашно. Разбъркайте масата.
Разбийте белтъка и захарта, докато се образува гъста пяна. Добавете внимателно към каймата.
Навлажнете ръцете в студена вода, оформете кебап. За удобство можете да поставите полуготовия продукт на дървени шишчета.
За да приготвите соса, настържете чесъна на ситно ренде, добавете лимонов сок и оставете за 10 минути. Добавете майонеза, кисело мляко, сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Запържете кебапите на скара за 15 минути до златисто кафяво. Сервирайте със соса.
