Патешките сърца са направени от плътна мускулна тъкан, по-здрави са от пилешките сърца, поради което се нуждаят от продължителна топлинна обработка, за предпочитане задушаване. Те се приготвят рядко без добавяне на други храни, тъй като патешките карантии имат специфична миризма.
Необходимо е
-
- • Патешки сърца 1 кг;
- • Тиквички 1 бр.;
- • моркови 1 бр.;
- • Български пипер 1 бр.;
- • Лук 1 бр.;
- • Сол
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Патешките сърца трябва да бъдат добре изплакнати със студена вода, почистени от изпъкнали съдове. Всяко сърце трябва да бъде нарязано на четири парчета. Оставете излишната влага да изтече. След това те се поставят върху слънчогледово олио, загрято в дълбок тиган и леко се запържват от всички страни. Ако сърцата не са давали достатъчно вода, можете да я добавите и оставете да къкри 15 минути на тих огън под капак.
Стъпка 2
Докато сърцата се задушават, трябва да подготвите зеленчуците. Тиквичките се нарязват на средно големи кубчета. Ако тиквичките са стари или с дебела кожа, първо трябва да премахнете кожата. Лукът се нарязва на ситно. Морковите трябва да се нарязват на половин пръстени. От чушката се отстраняват шушулката и семената. Пиперът трябва да се облива с вряща вода и да се обелва. След това го нарежете на кубчета.
Стъпка 3
Нарязаните зеленчуци се поставят в добре загрят тиган и се запържват до полуготовност без капак на умерен огън. Можете да оцените необходимата степен на готовност от морковите - те не трябва да бъдат твърди и в същото време не трябва да бъдат твърде меки, варени.
Стъпка 4
Препечените зеленчуци се добавят към патешките сърца и цялата смес се задушава за 10 минути. Разбърквайте го периодично. В края на готвенето към него се добавят сол и черен пипер на вкус. Ако е възможно, можете да поставите клонка розмарин под капака.
Стъпка 5
Доматите, патладжаните и карфиолът също могат да се използват като съставки в яхнията. Яхнията може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура. Съчетава се добре с ориз и тестени изделия. Също така, това ястие може да се сервира като студена закуска.
