Много нежно и ефирно руло е отлично мезе за празнична трапеза.
Необходимо е
- За кайма:
- - пъстърва - 200 г;
- - яйца - 4 бр.;
- - сметана - 80 мл;
- - твърдо сирене - 50 г;
- - сол и черен пипер на вкус.
- За пълнене:
- - авокадо - 2 бр.;
- - пушена пъстърва - 100 г;
- - извара - 100 г;
- - копър - 1 връзка.
Инструкции
Етап 1
Направете кайма. За целта отделете филетата пъстърва от костите. Сварете го. Пасирайте готовата риба с вилица, опитвайки се да получите повече или по-малко хомогенна маса.
Стъпка 2
Отделете жълтъците от белтъците, добавете ги към рибите. Разбийте белтъците на пяна и към тях на тънка струйка добавете сметана, без да спирате разбиването. Настържете сиренето. Добавете разбитите белтъци и половината от настърганото сирене към каймата. Подправете сместа със сол и черен пипер. Разбъркайте добре каймата.
Стъпка 3
Поставете пергаментова хартия върху лист за печене. Разпределете каймата равномерно. поръсете с останалото сирене. Загрейте фурната до 200-220 градуса и печете рибата в нея за 10 минути.
Стъпка 4
Докато рибата се пече, пригответе пълнежа. Нарежете пушената пъстърва на ситно. Извадете костилката от авокадото, обелете плодовете. Пасирайте пулпата с вилица. Измийте копъра, разклатете го и го нарежете. Комбинирайте извара, авокадо, копър и пушена пъстърва.
Стъпка 5
Охладете малко запечената рибна маса (трябва да е топла, но не студена). Обърнете и извадете пергаментната хартия. Разпределете пълнежа равномерно по повърхността. Навийте рулото, нарежете на порции и сервирайте.
