Аджика е една от най-популярните подправки, приготвяна от много семейства всяка година. През зимата перфектно допълва вторите ястия, повишавайки апетита със своята острота и богат вкус. И благодарение на антивирусния си ефект, аджика е просто незаменима в студените времена.
Необходимо е
-
- домати;
- морков;
- червен пипер;
- чесън;
- люти чушки;
- 9% оцет;
- сол;
- захар;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Вземете узрели, червени домати, измийте и обелете. За целта ги потопете в тенджера с вряща вода за 5 минути или просто ги попарете. Извадете доматите от водата и внимателно ги обелете, отстранете всички съществуващи дръжки и преминете през месомелачка (доматите трябва да са месести, в противен случай аджиката ще се окаже много течна).
Стъпка 2
Измийте 5 люти чушки и 1 кг червен пипер, отстранете опашките, но не отстранявайте семената. Обелете 1 кг моркови и измийте. Отстранете кората от скилидките чесън (200 грама). Прекарайте всички съставки през месомелачка и смесете с усукани домати. Прехвърлете зеленчуците в голяма тенджера, добавете 150 грама захар и 150 грама сол. Разбъркайте старателно и сложете аджика да къкри на умерен огън. Разбърквайте от време на време, за да не загори.
Стъпка 3
След час добавете 200 грама растително масло без мирис. Варете още 30 минути, след това изсипете 150 грама 9% оцет и отново разбъркайте всичко добре. Изключете котлона след 3 минути - аджика е готова.
Стъпка 4
Измийте и стерилизирайте бурканите. Изсипете аджика в тях, не забравяйте да загреете, навийте кутиите и завийте плътно. Подправките се съхраняват при температура не по-висока от 25 градуса. Най-доброто място за съхранение е в хладно мазе (изба).
