През есенно-зимния сезон ароматни и апетитни мини пайове със сочни плодове и вкусни плодове ще ви напомнят за лятото. Вкусен десерт със сметана Шантили ще украси семейната неделна маса и ще се помни от децата дълго време.
Необходимо е
- За 4 пити с диаметър 12 cm
- За теста:
- - 250 г пшенично брашно;
- - 200 г захар;
- - 100 г масло;
- - яйце;
- - жълтък;
- - кора от половин лимон;
- - 1/4 чаена лъжичка сол
- За крема:
- - 500 г мляко;
- - 4 жълтъка;
- - 100 g сметана (33% мазнини);
- - 120 г захар;
- - 40 г царевично нишесте;
- - 40 г масло;
- - шушулка ванилия;
- - кора от половин лимон
- За декорация:
- - пресни плодове (касис, малини, къпини, боровинки);
- - кайсии; сливи;
- - 2 клончета мента
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашно. Намажете с масло форма за печене (12 см в диаметър). В купа смесете брашно, захар, сол, лимонова кора.
Стъпка 2
Добавете ситно нарязаните на кубчета масло и бързо смачкайте сместа на трохи. Разбийте с бъркалка яйцето и жълтъка и ги изсипете в брашнената смес.
Стъпка 3
Омесете тестото бързо, увийте го в найлоново фолио и оставете в хладилник за 1 час. Разделете охладеното тесто на четири части, разточете всяка на слой с дебелина 5 мм.
Стъпка 4
Подредете ги с форми, набодете на много места с вилица, покрийте с хартия за печене и покрийте с боб за готвене.
Стъпка 5
Печете в предварително загрята на 180 ° C фурна за 10-12 минути, след което отстранете зърната и хартията. Охладете кошниците и ги извадете от формата.
Стъпка 6
Пригответе крем Шантили. Изсипете млякото в тенджера, добавете лимоновата кора и шушулката ванилия, разрязани по дължина. Оставете да заври на слаб огън.
Стъпка 7
Отстранете от огъня и го оставете да се вари за половин час, след което прецедете млякото в чиста тенджера. Междувременно смелете яйцата със захар, добавете царевично нишесте.
Стъпка 8
Прехвърлете отново млякото на огъня и загрейте, без да кипва. След това бавно, на тънка струйка, изсипете го в сместа от жълтъци и захар при непрекъснато бъркане, за да се избегне образуването на бучки.
Стъпка 9
Изсипете сметаната в тенджера и гответе на слаб огън при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти (около 5-6 минути или, ако имате термометър, до температура от 82 ° C).
Стъпка 10
След това махнете тигана от котлона, охладете малко сметаната (до 50 ° C) и добавете маслото. Разбъркайте добре и изсипете сместа в стъклена чаша.
Стъпка 11
Покрийте готовия крем със стреч фолио, притискайки го към повърхността на масата и охладете напълно. Разбийте сметаната, докато стегне твърдо и разбъркайте внимателно в охладения крем.
Стъпка 12
Напълнете кошници с тях, украсете с горски плодове, плодове и листа от мента и сервирайте.
