Крем супата от карфиол е вкусно ястие с много деликатна текстура. Зелето се състои предимно от фибри, които са лесно смилаеми. Кремът придава на супата изискан вкус.
Особеността на крем супата е, че на определен етап тя се разбива с пасатор. Ако нямате пасатор, можете да опитате да разбъркате с миксер или в кухненски робот. Другите инструменти за разбиване не работят. Колкото и добре да готвите зеленчуците си, няма да можете да ги смилате напълно с мачкане. Плюс това ще отнеме много време.
За да приготвите 4 порции крем-супа от карфиол, ще ви трябват: 500 грама карфиол, 100 мл тежка сметана, 1 картоф, 1 супена лъжица. растително масло, 1 глава лук, 1 литър зеленчуков бульон, щипка розов пипер, 1 супена лъжица. сол.
Нарежете на кубчета лука и картофите. Изсипете масло в тенджера, загрейте и запържете подготвените зеленчуци за 2-3 минути.
Изплакнете карфиола и го разглобете на съцветия. Поставете цветята, картофите и лука в тенджера. Налейте зеленчуков бульон и гответе 20 минути. След това махнете тигана от огъня и охладете леко. Извадете част от сварените съцветия от тигана и оставете настрана. Сега разбийте супата с пасатор, докато стане кремообразна, и след това добавете сметаната, солта и черния пипер. Оставете супата да заври отново. Докато сервирате супата, добавете зелеви цветове, поръсени с черен пипер, във всяка купа.
По време на готвене течността трябва напълно да покрива зеленчуците.
Зелето и картофите могат да се готвят в зеленчуков бульон в същата тенджера. Тъй като зелето ще се готви по-бързо от картофа, добавете го 5 минути по-късно. Ако добавите повече от 1 литър бульон по време на готвене, супата може да стане рядка.
Можете да поставите гъби в крем супата вместо картофи. Ще ви трябват 300 грама гъби или стриди. Изплакнете гъбите и нарежете на ситно. Запържете ги в тиган с растително масло заедно с лука. След това гответе в зеленчуков бульон с карфиол. Времето за приготвяне на гъби и зеле е същото.
Благодарение на маслото и сметаната, кремообразната супа има страхотен вкус. Следователно не се изискват допълнителни подправки.
За по-плътна супа добавете 2 супени лъжици към рецептата. брашно. По време на готвене разтопете 1 супена лъжица в тиган. масло и задушете брашното върху него до златисто кафяво. След това сложете брашното в купа и добавете малко сметана. Разтрийте старателно брашното, за да няма бучки. След това можете да добавите по-голямата част от сметаната.
Сервирайте готовата супа с ситно нарязани билки: копър, магданоз, кориандър, целина. Можете да настържете всяко твърдо сирене на едро ренде и да го поръсите върху супата. Ако миризмата на чесън не ви притеснява, не забравяйте да добавите 1-2 скилидки към рецептата. По желание можете да добавите ситно нарязано яйце, парчета варено пиле или пържен бекон към готовата супа.
Чудесен вариант е да поднесете крем супа от карфиол с крутони. Крутоните могат да бъдат направени от пшеничен хляб. Първо нарежете хляба на кубчета. Поръсете подправката върху кубчетата. Изсипете слънчогледово олио в тиган, поставете върху него поръсени кубчета хляб и запържете за 10-15 минути. Ако искате да направите крутони, поставете поръсените кубчета хляб върху лист за печене и поставете във фурната за половин час. Домашните крутони могат да бъдат заменени с закупени kirieshki с всякакъв вкус.
