Перленият ечемик е рафинирани пълнозърнести зърна, хранилище за витамини и рекордьор по съдържание на фибри сред зърнените култури. Трудно е да се повярва, но в древността ечемикът е бил кралско ястие, но в наше време не е особено популярен, особено сред мъжете, защото е част от миналото на армията им. Независимо от това, това е наистина руско ястие, здравословно и вкусно, ако се приготви правилно.
Необходимо е
-
- Каша със задушено свинско:
- 1 кутия задушено месо;
- 1 чаша перлен ечемик;
- 2,5 чаши вода;
- 2 глави лук;
- 2 скилидки чесън;
- 2 средни моркова;
- сол.
- Rassolnik:
- 1 кутия говеждо яхния;
- 1 чаша перлен ечемик;
- 3 литра вода;
- 0,5 кг картофи;
- 1 консерва (приблизително 650 г) мариновани краставици (или корнишони)
- 1 глава лук;
- 1, 5 ч.л. доматена паста;
- сол;
- пипер.
Инструкции
Етап 1
От перлен ечемик можете да направите обилно първо и ароматно второ ястие, което ще бъде еднакво вкусно и ще се хареса на всички. Единственото общо правило за ястия с ечемик е, че тази зърнена култура трябва да се накисва за 10-12 часа в студена вода, преди да започнете да готвите. След това източете водата и започнете да прилагате вашите кулинарни идеи.
Стъпка 2
Ечемичена каша със задушено свинско месо Поставете тигана на силен огън, сложете в него мазнината от задушеното месо, загрейте до гладка смес. Междувременно обелете лука, нарежете на ситно, прехвърлете в тигана и запържете до златисто кафяво. Обелете морковите, настържете на ситно ренде, накълцайте ситно чесъна, добавете всичко това в тигана.
Стъпка 3
Изплакнете ечемика в няколко води (използвайте хладка вода), прехвърлете в тенджера, покрийте със студена вода, поставете на силен огън. Оставете да заври, превключете на умерен огън, покрийте, варете още десет минути. Изсипете в тиган за готвене на зеленчуци (водата още не е завряла), сол.
Стъпка 4
Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри, докато омекне. Добавете още вода, ако е необходимо. Пасирайте яхнията с вилица или нарежете, ако парчетата са твърде големи, прехвърлете върху ечемика, разбъркайте и изключете котлона. Оставете тигана на горещата печка със затворен капак за петнадесет минути.
Стъпка 5
Туршия Изплакнете зърнените култури в няколко води, прехвърлете в тенджера, покрийте с вода, сложете на силен огън. Вземете тенджера, така че течността да заема половината от съда. Подправете с малко сол, оставете да заври, покрийте, обърнете температурата на умерен огън.
Стъпка 6
Поставете яхнията в тиган, поставете на котлона, пържете пет минути, месете с вилица или дървена шпатула, добавете черен пипер. Обелете лука, нарежете на ситно, добавете към тигана.
Стъпка 7
Разделете съдържанието на бурканчето от краставици на две части заедно със саламурата. Нарежете на ситно краставиците, сложете едната половина в тиган със задушено месо. Оставете да къкри в продължение на три минути, добавете доматено пюре, разбъркайте добре и свалете от огъня.
Стъпка 8
Обелете картофите, нарязани на малки филийки, добавете в тенджера с ечемик, варете десет минути, след това добавете другата половина от нарязаните краставици със саламура. Гответе още пет минути, след което прехвърлете съдържанието на тигана в тигана. Варете десет минути, добавете дафинови листа, сол, ако е необходимо.
