Суфлето е пухкав обемен десерт, обичан от мнозина. В превод от френски името на това ястие означава „експлодирам“или „издувам се“и това е точно описание на това, което се случва с комбинацията от крем и разбити протеини, когато се пече във фурната. Сирене, шоколад, плодови пюрета, различни плодове и плодове често се използват като ароматна основа за суфлета. Деликатното цитрусово суфле на базата на портокали също е много популярно.
Необходимо е
-
- Портокалово суфле с ликьор
- 3 супени лъжици пудра захар;
- 2 големи бучки захар;
- 1 портокал;
- 250 мл мляко;
- 1 шушулка ванилия;
- 25 г пшенично брашно;
- 4 големи яйца;
- 4 супени лъжици портокалов ликьор.
Инструкции
Етап 1
Суфлето се пече в специални форми - ramekins. Те се предлагат в различни размери, обикновено изработени от лек остъклен порцелан и представляват кръгли съдове с набраздени ръбове и плоско неглазирано дъно.
Стъпка 2
Портокалово суфле с ликьор
Избършете рамките с масло и прах с пудра захар. Измийте и подсушете портокала. Загрейте го в микровълновата за 2-3 минути. Натрийте портокаловата кора със захарните кубчета, за да поеме портокаловото етерично масло. Натрошете захарта в хаванче. Отстранете цедката от портокала с фино ренде.
Стъпка 3
Загрейте млякото на умерен огън. Разделете шушулката ванилия наполовина, изстържете семената и ги съхранявайте отделно, сложете шушулката в млякото. Добавете портокалова кора и натрошена захар. Оставете млякото да заври, като разбърквате, отстранете от огъня, отстранете шушулката ванилия, покрийте и оставете настрана.
Стъпка 4
Вземете яйцата предварително. Те трябва да са със стайна температура. Това ще запази разбитите белтъци въздушни за по-дълго. Разделете яйцата на бяло и жълтък. Изсипете брашното в чиста тенджера и налейте ваниловото портокалово мляко. Добавете пудрата захар и разбъркайте добре, за да избегнете бучки. Оставете да заври на умерен огън, свалете от огъня и разбъркайте няколко минути. Разбийте жълтъците до побеляване и добавете към охладения сос. Покрийте със стреч фолио и оставете настрана да се охлади. Изсипете портокалов ликьор в охладения крем и разбъркайте.
Стъпка 5
Поставете белтъците в чиста, суха купа и разбийте до омекване на върхове. Поставете разбитите белтъци в млечния крем и разбъркайте внимателно с лъжица, като работите от краищата до центъра. Поставете млечно-протеиновата маса в рамекините и ги поставете във фурна, загрята до 200 ° C. Печете 15-20 минути. Извадете от фурната, набързо прашете с пудра захар и печете още 5-10 минути.
