Шашликът е традиционно кавказко ястие и отдавна е обичан от руските гастрономи. Пилешкият кебап е особено нежен, тъй като пилешкото месо има по-малко плътна влакнеста структура от свинското или говеждото. Грузинската версия на маринатата ще добави допълнителни изящни нотки към ястието.
Необходимо е
- –Пилешко филе или пилешки бутчета върху кост (1-2 кг);
- - чесън (2-4 скилидки);
- - доматено пюре или доматен сок (240 г);
- –Соев сос (25 мл);
- –Берберис (8-10 бр.);
- –Захар (15 g);
- - суми (5-7 g);
- - смлян кориандър (10 g);
- –Черен пипер на вкус;
- -Сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Вземете пилешко филе, изплакнете добре и нарежете на порции през зърното. Използвайте хартиена кърпа, за да изсушите всяко парче. Ако желаете, можете да оставите кората, за да направите кебапа по-сочен.
Стъпка 2
Отделно пригответе предварително сместа от подправки. За целта смелете берберис, смрадлика, кориандър, захар, сол и черен пипер в хаванче с дървено пестило. Разбъркайте сместа.
Стъпка 3
Накълцайте или смачкайте чесъна, добавете доматено пюре (доматен сок), соев сос. Поставете парчетата месо в дълбока купа и покрийте с маринатата. Разбъркайте месото с чисти ръце, като разпределите маринатата равномерно между парчетата.
Стъпка 4
След това изсипете малко топла питейна вода в купа и разбъркайте отново. Покрийте плътно със стреч фолио и оставете в хладилник за 6-10 часа.
Стъпка 5
Изцедете маринатата от купата преди готвене. Поставете всяко парче пиле на шиш. Зеленчуци като тиквички или чушки с различни цветове могат да бъдат нанизани между месото.
Стъпка 6
Този кебап се приготвя много бързо. Затова следвайте процеса внимателно. Месото се счита за готово, ако при пробиване с нож се отдели бистър сок. Идеална гарнитура за пържено на огън пиле е салата от пресни зеленчуци.
