Ползите от ечемика отдавна са доказани от учените. Тази зърнена култура е богата на витамини и аминокиселини. Но обикновените хора подценяват полезността и вкуса на ечемика, освен това кашата ще добави малко разнообразие към закуските или вечерите.
Състав:
- Перлен ечемик - 450-500 г;
- Лук лук - 2 бр;
- Телешка каша - 300 г;
- Моркови - 1 бр;
- Доматено пюре или пресен домат - за дресинг;
- Сол, дафинови листа.
Подготовка:
- Перленият ечемик трябва да се накисне във вода и да се остави за една нощ, след което се отцежда и се налива прясна вода. Гответе каша от накисната зърнена култура, предварително осолявайки. Ечемикът се готви дълго време на слаб огън с ниско кипене, трябва постоянно да добавяте малко вода, ако заври.
- Изплакнете месото и нарежете на ситно. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Изплакнете морковите от мръсотия и настържете на едро ренде. Изсипете растително масло в тиган за печене и запържете лука в него до светло златисто кафяво. След това добавете моркови към лука и разбъркайте.
- Когато морковите дадат цвят, добавете парченца месо към зеленчуците и залейте половин чаша вода. Оставете месото да къкри до омекване и когато стане меко, отворете капака и оставете течността да се изпари. След това добавете малко олио и потъмнете малко месото.
- Добавете нарязан домат или доматено пюре към пърженото месо и разбъркайте. Запържете още няколко минути, след това добавете вода и сложете перлена ечемичена каша към месото. Смесете кашата с месото и оставете да къкри на много слаб огън още 15 минути.
- В края на изтощението добавете дафинов лист към кашата буквално за 2-3 минути, след което извадете лаврушката.
- Сервирайте кашата в порционни чинии гореща, поръсена с копър или магданоз.
