Pahleve е татарски сорт баклава и се приготвя без мая. Ориенталската сладост на баклавата е конфекция от бутер тесто с ядки в сироп. Той е широко разпространен в кухните на източните народи: турски, арменски, азербайджански, кримскотатарски.
Необходимо е
- За теста:
- - 450 г брашно;
- - 2 яйца;
- - 1 чаша мляко;
- За пълнене:
- - 300-350 г захар;
- - 300-350 г орехи;
- - 200-300 г масло;
- - 300 г мед;
- - сол;
- - За смазване:
- - 1 жълтък;
- - 2 супени лъжици вода
Инструкции
Етап 1
Направете тесто. Разбийте яйцата, смесете с мляко, добавете брашно. Замесете по-твърдо тесто, отколкото за домашно приготвените юфка. Разточете всяко парче на тънки слоеве с дебелина повече от 1,5 мм, с големината на тиган.
Стъпка 2
Разделете тестото на 6-8 парчета, всяко с тегло 150 г, оформете на топки и поставете върху дъска за рязане. Обикновено pahlewe се приготвя на шест до осем слоя и броят на слоевете може да се увеличи до десет до дванадесет, след което тестото трябва да бъде разделено на 10-12 части.
Стъпка 3
Пригответе орехите, леко ги подсушете в тиган, след това смелете или смелете в хаванче, добавете гранулирана захар и разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 4
Разточете всяка част от тестото на тънки слоеве с размер 1,5 мм с тиган. Прехвърлете в намазнена тиган, намажете отгоре с разтопено масло, поръсете с накълцани ядки и захар. След това разточете следващото парче тесто, сложете го върху първото, намажете отново с масло и поръсете с натрошени ядки.
Стъпка 5
Повторете тази операция толкова пъти, колкото тестото е разделено на части. Намажете готовите пахлави отгоре с разбит жълтък и разредена вода. Поставете във фурната за 10-15 минути.
Стъпка 6
Нарежете печените продукти на кубчета или диаманти (последният слой не се нарязва), изсипете филиите с разтопено масло и ги поставете отново във фурната за 10-15 минути.
Стъпка 7
Сварете меда в отделна купа, той трябва да е течен. Преди края на печенето, след като извадите пахлавето от фурната, залейте го с топъл течен мед и отново - за 30-40 минути във фурната. Нарежете готовия пахлави на парчета, оставете да се охлади.
