Яйцата, приготвени по този начин, стават нежни и се топят в устата. А доматеното фондю, присъстващо в ястието, ще допълни цветовата и вкусова гама.
Необходимо е
- За бъркани яйца:
- - пилешко яйце - 8 бр.;
- - масло - 25 г;
- - и сол на вкус.
- За фондю:
- - масло - 10-15 г;
- - шалот - 15 г;
- - зрели домати - 250 г;
- - доматено пюре - по желание;
- - букет гарни (дафинов лист, мащерка, розмарин);
- - чесън - 1 филия;
- - магданоз или копър - за декорация;
- - сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе доматеното фондю. Освободете доматите от кожата, за това ги потопете във вряща вода за няколко секунди. След това незабавно охладете в студена вода и отстранете кожата. След това разрежете всеки домат наполовина, отстранете семената и течността от половинките. Накълцайте пулпата на малки кубчета.
Стъпка 2
Изплакнете, обелете и нарежете лука. Обелете чесъна; не е нужно да го режете. Загрейте маслото в тиган и запържете лука в него. Добавете резенчета домат, чесън и букет от подправки. Подправете храната със сол и черен пипер. Добавете малко доматено пюре, ако желаете, това ще добави ярък цвят на ястието. Оставете да къкри сместа, докато течността изчезне, след което отстранете букета чесън и гарнитура.
Стъпка 3
Измийте яйцата, разбийте ги в дълбока купа, посолете и пипер. Използвайте вилица или бъркалка, за да разбиете малко яйцата. Разтопете по-голямата част от маслото в тенджера, добавете сместа, намалете огъня и, разбърквайки, донесете до омекване. Извадете тигана от котлона, добавете останалото масло, разбъркайте.
Стъпка 4
Комбинирайте по-голямата част от фондюто с яйчената смес, поставете върху чиния, отгоре с останалата част от доматеното фондю. Гарнирайте португалските бъркани яйца с билки.
