Профитроли - малки кифлички от сладкиши при нас дойдоха от френската кухня. Те се пълнят с различни пълнежи, както сладки, например, бита сметана или белтъци, така и чубрица с пълнеж от кайма или гъби.
Необходимо е
- - захар - 500 г;
- - масло - 100 г;
- - брашно - 250 г;
- - какао на прах - 50 г;
- - ванилова захар - 20 г;
- - мляко - 900 мл;
- - сметана - 250 мл;
- - растително масло - 50 мл;
- - вода - 50 мл;
- - яйца - 7 бр.
Инструкции
Етап 1
Отделете жълтъците от белтъците. Поставете масло във вода и оставете сместа да заври на слаб огън. Добавете брашно и разбъркайте всичко. Отстранете сместа от огъня, добавете жълтъците, разбъркайте сместа и оставете тестото да престои.
Стъпка 2
Намажете лист за печене с растително масло и върху него с малка лъжица, потопена във вода, сложете парчета тесто (около 10 г всяко). Поставете ги на голямо разстояние един от друг. Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 10-15 минути. Профитролите трябва да се увеличат значително в обем, да придобият златист цвят и да станат свежи. Поставете ги в дълбок съд.
Стъпка 3
Пасирайте белтъците със захар. Добавете мляко, ванилова захар и какао на прах. Залейте профитролите с получения крем.
