Това е един вид ролка. Плътните зелеви листа ще запазят сочността на месото при печене и ще направят ястието да изглежда оригинално.
Необходимо е
- За 5 порции:
- - 10 листа от савойско зеле (може да се използва бяло зеле);
- - 300 г свинско кайма;
- - 1 яйце;
- - 1 връзка кориандър;
- - 350 г свинско филе;
- - 2 с.л. растително масло;
- - 40 г масло;
- - 350 мл месо или зеленчуков бульон;
- - 4 супени лъжици мазна заквасена сметана;
- - 1 супена лъжица. брашно;
- - сол пипер.
Инструкции
Етап 1
Бланширайте зелевите листа за 3-5 минути, след което отрежете дебели вени от тях.
Стъпка 2
Нарежете на ситно зеленината на кориандъра (без стъблата). Смесете каймата с кориандър и яйце, сол и черен пипер.
Стъпка 3
Запържете филето в растително масло за 3 минути от всяка страна, подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 4
Разстелете зелените листа, застъпващи се на 2 слоя, върху дъската. Разпределете половината от каймата върху тях, след това филето и останалата кайма. Навийте рулото и го завържете с конец за готвене.
Стъпка 5
Запържете рулото с масло за 5 минути. Изсипете бульона в тигана и оставете да къкри, покрито, за 20 минути. След това сложете рулото на топло място.
Стъпка 6
Смесете течността, останала след пържене, със заквасена сметана и като разбърквате от време на време, заври. Изключете котлона, сол и черен пипер. Сервирайте рулото със сос от заквасена сметана.
