Aspic е студено мезе и наподобява желирано месо. Ястието е бульон, който се е втвърдил поради добавянето на желатин с парчета месо, зеленчуци и яйца. Съдържанието на aspic може да е различно, всичко зависи от личните предпочитания и, разбира се, въображението. Предястието може да се приготви в една голяма форма или на малки порции, което е по-удобно.
Необходимо е
- - говеждо филе 300гр
- - моркови 200гр
- - лук 100гр
- - желатин 20 g
- - яйца 2 бр.
- - пипер в зърна
- - Дафинов лист
- - сол и черен пипер
- - боровинки (за декорация)
Инструкции
Етап 1
Обелете лука и морковите. Измийте месото. Не нарязвайте всички горепосочени съставки и ги поставяйте цели в тенджера, добавете вода (1,5 литра) и варете поне един час.
Стъпка 2
10-15 минути преди края на готвенето, към бульона трябва да се добавят щипка сол, дафинов лист и зърна пипер.
Стъпка 3
Накиснете желатина в 150 ml преварена вода със стайна температура, докато набъбне (около 15 минути).
Стъпка 4
Прецедете готовия бульон (ще ви трябват около 500-700 мл), добавете към него желатин и оставете да заври. Но в никакъв случай не трябва да кипвате.
Стъпка 5
Сварете яйцата, охладете и отделете жълтъците от белтъците. Нарежете белтъците на малки кубчета.
Стъпка 6
Нарежете свареното месо и морковите на кубчета.
Стъпка 7
Комбинирайте яйцата, месото и морковите в купа за салата.
Стъпка 8
На дъното на малки специални форми, в които аспикът ще замръзне, поставете няколко боровинки и малки стръкове магданоз. Отгоре сложете смесите, смесени по-рано. Изсипете месния бульон във формите и ги приберете в хладилника.
Стъпка 9
Бульонът трябва да се втвърди напълно. Това ще отнеме 6-7 часа. Желираните трябва да бъдат внимателно извадени от формите и могат да се сервират на масата.
