Пилешкото суфле се оказва необичайно нежно и ефирно. Ароматът на провансалските билки перфектно ще допълни ястието. Оригинално и обилно мезе ще изненада приятно вашите гости.
Необходимо е
- - пържено пилешко филе 250 г;
- - лук 2 бр.;
- - мариновани корнишони 100 г;
- - сметана 125 мл;
- - пшенично брашно 2 с.л. лъжици;
- - масло 100 г;
- - консервирана царевица 1 кутия;
- - сирене маскарпоне 100 г;
- - твърдо сирене 40 г;
- - пармезан сирене 50 г;
- - пилешко яйце 3 бр;
- - лимонов сок 2 с.л. лъжици;
- - смляно индийско орехче 1/4 чаена лъжичка;
- - галета 4 с.л. лъжици;
- - сол;
- - млян черен пипер;
- - смес от провансалски билки.
Инструкции
Етап 1
Нарежете много ситно пилето, корнишоните и 1 глава лук. Разтопете маслото в тиган, запържете лука в него до прозрачност. Добавете брашно към лука, запържете малко и изсипете сметаната. Разбърквайте непрекъснато и гответе 5 минути.
Стъпка 2
Добавете пиле и корнишони, провансалски билки и сол в тигана. Пържете на умерен огън за още 3-4 минути.
Стъпка 3
Нарежете на ситно втория лук. Запържете в отделен тиган, охладете. Отцедете царевицата. В блендер разбийте сотирания лук, царевицата, жълтъците и маскарпонето. Добавете лимонов сок и индийско орехче към сместа. Настържете твърдо сирене, добавете към царевичната маса.
Стъпка 4
Разбийте белтъците до плътна пяна. Внимателно добавете получената пяна към царевичната маса. Намажете формичките за суфле с масло, поръсете с галета. Разстелете пилешкия пълнеж във формите, след което изсипете суфлето.
Стъпка 5
Поръсете суфлетата във форми с настърган пармезан. Печете 30 минути на 190 градуса.
