Ролцата с гъби и месо са изискано ястие, което ще изненада и най-претенциозните гастрономи. Отличен вкус, допълнен от доста сладко представяне на ястието.
Състав:
- Шампиньони - 100 г;
- Нежно телешко месо - 200 г;
- Патладжан - 2 бр;
- Орехи - 2 супени лъжици;
- Тиквички - 2 броя;
- Чесън - 2 скилидки;
- Червен пипер - 2 бр;
- Растително масло - 4 супени лъжици;
- Куп зеленина;
- Сол, черен пипер, подправки;
- Клечки за зъби за задържане на ролките заедно.
Подготовка:
- Всички зеленчуци трябва да се измият. Първо нарежете чушките наполовина, след това отстранете сърцевината и нарежете на още няколко тънки парчета заедно. Тиквичките и патладжаните, без да се белят, се нарязват на тънки надлъжни филийки. Поставете патладжаните в чиния и ги посолете добре, оставете да киснат 30 минути. След това изплакнете патладжаните с топла вода и изсушете върху кърпа.
- Сега трябва да подготвите пълнежа за рулата. Изплакнете месото, подсушете и нарежете на малки, малки парченца. Изплакнете шампиньоните и нарежете на тънки филийки.
- Загрейте 2 супени лъжици слънчогледово олио в тиган и запържете парчетата месо в тиган за 5 минути. Добавете гъби към месото и запържете още 8-10 минути.
- Поставете месо, гъби и орехи в блендер и смелете в маса до хомогенна консистенция. Добавете любимите си подправки, черен пипер и сол.
- След това обелете скилидките чесън и го нарежете на ситно. Измийте зелените (магданоз и копър), подсушете, накълцайте. Добавете зеленчуци и чесън към готовата кайма, разбъркайте внимателно.
- Сега трябва да навиете рулата. Поставете тиквички и патладжан в чиния, те трябва да се припокриват един с друг. В единия край на получените чинии сложете няколко ленти черен пипер и супена лъжица смляно говеждо месо.
- Навийте тиквичките и патладжаните и закрепете конструкцията с клечка за зъби. Направете същото с останалите съставки. Поръсете рулата с останалото растително (или зехтин) олио и запържете от двете страни на скарата.
