Рецептата за суфле (суфле - въздушно) е измислена от французите, комбинирайки белтъци, разбити до плътна пяна и жълтъци, смесени с всякакъв продукт (плодове, извара, шоколад, сирене, ориз и др.). Един от най-популярните варианти на този ароматен и вкусен десерт, особено обичан от децата, е шоколадовото суфле.
Необходимо е
- - пилешки протеини - 4-5 бр., зависи от големината на яйцето;
- - пилешки жълтъци - 3 бр.;
- - висококачествен тъмно горчив шоколад - 2 блокчета (200 г);
- - масло - 100-150 г;
- - пшенично брашно, задължително от най-висок клас ("Makfa", "Uvelka") - ½ чаша (100-150 g);
- - пудра захар - 50-100 г (всичко зависи от това колко сладко предпочитате суфлето).
- Можете да замените готовия шоколадов плот със следните продукти:
- - масло - 120 г;
- - гранулирана захар - 80 г;
- - какао на прах без захар - 5 ч.ч.
Инструкции
Етап 1
За вкусно шоколадово суфле вземете пет пилешки яйца и много внимателно отделете белтъците и жълтъците. Оставете настрана последното. Охладете протеините за 10-15 минути в хладилника. Това ще ги накара да бъркат по-добре. Моля, обърнете внимание, че ако поне една капка жълтък попадне в протеина, тогава може да не получите плътна бяла пяна. И целият процес ще слезе.
Стъпка 2
Нарежете едно цяло шоколадово блокче и 2/3 от второто блокче на парчета и разтопете на водна баня. Оставете останалата част от шоколадовото блокче настрана. Ще ви бъде полезен в самия край на процеса за украса на суфлето.
Стъпка 3
Ако използвате какао на прах вместо шоколад, разтопете цялото количество масло (220 г), добавете захар към него и внимателно добавете какао (прахът е много лек и летлив). Смесете добре всички съставки и гответе в продължение на три минути на слаб и слаб огън. След това го охладете.
Стъпка 4
Намачкайте три жълтъка с щипка захар и комбинирайте с какаовата маса. Извадете всичко старателно. Разбийте охладените протеини с миксер или бъркалка, като на порции добавяте пудрата захар. Разбивайте, докато се образуват стегнати, силни върхове. Захарта на прах се разтваря по-бързо и по-лесно от гранулираната захар. А кремът е по-плътен и стегнат.
Стъпка 5
Внимателно смесете шоколадовата маса в протеините, добавете пресятото брашно там два или три пъти и внимателно омесете ароматната маса с бъркалка или шпатула. Не разбивайте суфлето с миксер, в противен случай протеиновата пяна ще падне и ястието няма да е достатъчно пухкаво в резултат.
Стъпка 6
Подгответе предварително форми за печене. Смажете ги с масло и поръсете със захар отвътре. Изсипете получената маса във всяка форма, като запълнете обема само до половината. Моля, обърнете внимание, че във фурната суфлето значително увеличава обема си. Оставете тестото да седне на масата за около седем минути. По това време включете фурната, загрейте я до 200 градуса. Поставете суфлето вътре и печете около петнадесет минути.
Стъпка 7
По това време подгответе поръсване за декорация. За целта настържете останалия шоколад (1/3 от блокчето) на много фино ренде (за чесън). Можете да замените какаото на прах с пудра захар или Nesquik на прах за шоколад. Смесете с щипка канела. Извадете изпеченото суфле от фурната, охладете и украсете с варени пръски.
