Изварата е продукт, който се съчетава добре със сирене, зеленчуци и различни билки и затова от него можете да направите вкусно студено предястие или салата.
Състав:
- Целина - 2 корена;
- Зелена ябълка - 4 бр;
- Зелен магданоз - ½ връзка;
- Белени орехи - 150 г;
- Извара - 7 супени лъжици;
- Заквасена сметана - 150 г;
- Мляко - 50 мл;
- Лимонов сок - 1, 5 супени лъжици.
Подготовка:
- Измийте добре ябълките, след това ги обелете и разделете на две. Изрежете сърцевина от всяка половина и я разделете на още 2 части, които трябва да се натрошат на парчета.
- Изплакнете добре целината в течаща вода, оставете в ледена вода за 10 минути. Накиснатите корени се прекарват през едро ренде.
- За да се предотврати потъмняване на нарязаните ябълки по време на готвене, те трябва да се заливат с лимонов сок, който може леко да се разрежда със студена вода в съотношение 1 към 1.
- Изсипете цялата извара в дълбока купа, пасирайте внимателно с вилица или лъжица, добавете мляко и заквасена сметана към нея. Разбийте получената маса старателно с пасатор, докато се образува хомогенна въздушна консистенция.
- Изсипете чисти орехи в горещ тиган, без да добавяте масло, запържете до готовност. Счукайте пържените ядки с нож и допълнително накълцайте, можете в блендер.
- Почти 100 грама орехи могат веднага да бъдат изпратени в извара, като се смесят отново.
- Изцедете получената целина, ако е необходимо, и след това я изпратете до останалите съставки.
- Поставете филийки зелена ябълка в бъдещата салата, разбийте отново масата с вилица.
- В ледена течаща вода измийте куп магданоз. Раздробете по-голямата част, оставете останалото за украса.
- Подредете лека питателна салата в купички за салата, поръсете отгоре с малки ядки и клонче магданоз.
