Скромната, в наше време, незаслужено почти забравена леща е хранила човечеството в продължение на много векове. Този продукт дори се споменава в Библията, тъй като Исав е дал първородството си за купа яхния от леща. Лещата е евтина храна, но много питателна и ако я приготвите правилно, получавате ястие, което не се срамува да сервирате на кралската маса.
Необходимо е
-
- Индийска супа от червена леща (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 чаши червена леща
- 4 чаши пилешки бульон (може да се замени с вода)
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 3 сантиметра корен от джинджифил;
- 2 домата;
- 1 чаша мляко;
- 1/4 чаша масло
- 1 глава лук;
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- сол
- пипер;
- 1/4 чаша прясна кантарион, нарязан, за гарнитура
Инструкции
Етап 1
Преди да решите какво да готвите, обърнете внимание на цвета на лещата, която имате. Червената, оранжевата и жълтата леща се обелват и варят по-бързо и варят. Прието е от него да се правят супи, картофено пюре, задушава се и с различни други продукти и след това действа и като сгъстител. Кафява, сива и зелена леща - в черупка. Готвенето отнема повече време и запазва формата си след готвене. Именно тя е подходяща за гарнитури и салати.
Стъпка 2
Преди готвене лещата се сортира, като се отстраняват обезцветените и деформирани зърна, измиват се и се изсушават. За разлика от много други бобови растения, не е нужно да се накисва. В зависимост от сорта, лещата се готви от 10 минути до 1 час.
Стъпка 3
Не осолявайте лещата си, преди да е сварена. Не добавяйте киселина (домати или доматено пюре, вино). Тези съставки само ще увеличат времето за готвене, а солта също ще направи лещата жилава.
Стъпка 4
Индийска супа от червена леща (Дал Шорва)
Сортирайте, изплакнете и подсушете лещата. Поставете го в дълбока тенджера. Попарете доматите с вряща вода, обелете и нарежете. Поставете с леща и добавете куркума и обелен нарязан джинджифил. Налейте бульон или вода и оставете да заври.
Стъпка 5
Намалете огъня и гответе непокрито за 10 до 20 минути. Времето за готвене зависи от това колко свежа е вашата леща - колкото по-дълго се съхранява, толкова по-дълго ще се готви. Когато лещата омекне, свалете тенджерата от огъня и пасирайте супата с блендер. Добавете мляко и сол, върнете на огъня и оставете да къкри на тих огън.
Стъпка 6
Разтопете маслото. Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Поставете семената lx и кимион в тигана. Изчакайте, докато лукът се карамелизира - покафенее. Сервирайте супата топла, поръсвайки обилно с карамелизиран лук, чушки и накълцано кориандър.
