Сърдечният бобен пастет е с много деликатна консистенция, може да се превърне в празнична украса на масата или просто здравословна и вкусна закуска.
Необходимо е
- - 150 г бланш боб (бял, малък);
- - 100 г извара;
- - 3 с.л. лъжици заквасена сметана;
- - 2 бр. яйце;
- - 8-10 г желатин;
- - сол;
- - пипер;
- - 10 г копър;
- - морков
Инструкции
Етап 1
Преди готвене бобът се накисва за 4-5 часа. Накисването на зърната ще съкрати времето на кипене и ще омекне зърната.
Изплакнете набъбналия боб със студена вода, поставете в тенджера с вода (1 част боб * 5 части вода), оставете да заври на силен огън, добавете моркови, гответе покрити (без кипене) за 1-1,5 часа, в края на готварска сол. Готвенето на моркови отнема 40 минути.
Стъпка 2
Сварете яйцата.
Хвърлете готовия боб в гевгир, запазете течността.
Накиснете желатина в 100 мл бобен бульон, оставете го да набъбне, загрейте до пълното му разтваряне.
Смелете боб (300 г), извара в комбайн, добавете заквасена сметана, разбъркайте, след това белени яйца и, без да спирате комбайна, изсипете разтопения горещ желатин през отвора на капака.
Стъпка 3
Продължете да смилате 2-3 минути, докато сместа стане по-гладка, въздушна и мус.
Разбъркайте ситно нарязан копър в бобовата смес, пипер малко.
Стъпка 4
Обелете морковите, нарежете на кръгчета и направете "звездички" с прорез.
Изсипете муса на зърната в силиконови форми, оставете горната част на муса да се „хване“малко, изложете морковите, приберете ги в хладилника, докато се втвърдят.
Сервирайте пастет с листа от зелена салата.
