Цариградско грозде е зрънце, което узрява през юли - август. Много хора отказват сладки препарати от цариградско грозде поради наличието на ципи и семена в тях. Приготвеното по тази рецепта желе се получава без различни включвания, хомогенна по консистенция, сладко-кисел на вкус.
За направата на желето ще отнеме време и малко усилия, но вкусът на сладкото ще изненада дори гастрономите.
За да направите желе от цариградско грозде ще ви трябва:
- цариградско грозде - 7 чаши;
- вода - 1 чаша;
- захар - 6 чаши.
Подреждаме събраните плодове, отстраняваме развалените и ги изплакваме през сито или гевгир, оставяме излишната вода да изтече. Не отстранявайте дръжките и остатъците от съцветията. Измерваме необходимото количество цариградско грозде, изсипваме в тенджера, добавяме чаша вода и оставяме да къкри 20-30 минути. Времето за готвене зависи от размера и зрелостта на плодовете. Кората на цариградското грозде трябва да се пръсне, а водата да се зачерви. След определеното време изключете котлона и оставете плодовете да се охладят.
След това изсипваме течността (компот) в друг съд и смиламе плодовете през сито и добавяме към компота. Добавете захар, разбъркайте известно време и отново включете котлона. Оставете желето да заври, отстранете пяната и кипете още 5-7 минути.
Стерилизираме бурканите и изсипваме горещо желе в тях. Отначало изглежда като компот с пулп, след известно време той ще се сгъсти и ще стане желаната консистенция. Покрийте напълнените буркани с пергамент или дебела салфетка и оставете, докато съдържанието изстине напълно. След това го затваряме с капаци с резба или навиваме с железен капак и го поставяме на хладно място за съхранение.
