Патешкият борш се оказва много вкусен. Принципът на готвене е малко по-различен от обичайния борш. Патешкото месо, предварително пържено, се слага в самия край.
Състав:
- 1,5 литра вода;
- 2 картофа;
- Дафинов лист;
- 5 черни чушки;
- 1 зрял домат
- подправка;
- 250-300 g патешки гърди;
- 150 г зеле;
- лимонена киселина на върха на ножа;
- 1 глава лук;
- връзка магданоз;
- 1 морков;
- 300 г цвекло;
- 20 мл доматено пюре;
- няколко скилидки чесън.
Подготовка:
- Цвеклото трябва да се измие старателно и да се напълни с гореща вода. Гответе го до омекване. След това водата трябва да се източи, но не и да се излее, тя все още ще е необходима.
- Зелето трябва да бъде нарязано на ситно. В отделна тенджера кипнете вода и изпратете зелето там.
- Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на средни кубчета. Добавете го към зелето.
- Цвеклото трябва да се бели. Поставете кората от нея в тенджера, където е била сварена. Нарежете беленото цвекло на тънки ивици.
- Изсипете растително масло в тигана и запържете цвеклото за 3-5 минути. Още по-добре ще бъде, ако пържите с патешка мазнина.
- След това добавете цвеклото към бульона. Налейте там лимонена киселина. Заради нея боршът ще се окаже кисел. Вместо лимонена киселина, можете да добавите малка лъжица лимонов сок. Трябва също да посолите борша на вкус и ако е необходимо да добавите подправки и дафинови листа.
- Запържете морковите и ситно нарязания лук в слънчогледово олио. Към тях добавете доматено пюре и продължете да пържите още няколко минути. Изпратете пърженето в тигана.
- Нарежете месото на ситно и ги запържете в тиган. Отгоре се нарязва на ситно нарязан домат и се посолява малко. Пържете още няколко минути.
- Поставете свареното месо в тенджера. Остатъците от вода от цвеклото ще ви помогнат да придадете на борша богат цвят, така че можете да добавите малко бульон, ако желаете. След това остава да нарежете билките и чесъна. Изпратете всичко до борш.
- Ястието е готово. Трябва да се влива в продължение на няколко часа. Боршът трябва да се сервира горещ със заквасена сметана и чесън.
