Котлетите от розова сьомга са много нежни и сочни, такова ястие ще се хареса на всеки фен на рибни ястия. Нещо повече, такива котлети са по-лесни за стомаха, отколкото месни котлети, така че са чудесни за вечеря.
Съставки за котлети
За такова ястие е най-добре да вземете филе от прясна розова сьомга. Най-често обаче можете да намерите замразена риба в магазина. В този случай преди готвене поставете филетата в студена вода и размразете за половин час. След това можете да започнете да готвите кайма.
И така, ще ви трябва:
- размразено филе от розова сьомга - 1 кг;
- бял хляб (питка) - 3 филийки;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 2-3 супени лъжици;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- пресен магданоз - 1 връзка;
- пресни зелени копър - 1 връзка;
- зелен лук - 1 връзка;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус;
- растително масло - на вкус.
Като алтернатива можете да добавите всяка подправка за риба, която харесвате, към каймата. Трябва да се има предвид, че някои подправки вече съдържат сол.
Готвене котлети
Първо трябва да приготвите каймата. Изплакнете размразените филета под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Разделете рибата на няколко парчета (за удобство) и преминете през месомелачка с помощта на приспособление за сито със средни дупки.
Нарязаната риба трябва да се постави в голяма, дълбока купа. Накиснете хляба във вода и изчакайте, докато стане мек. След това изцедете излишната течност и смесете с риба.
Изплакнете обилно зеления лук, магданоза и копъра под течаща вода. Извадете развалените клонки. На дъска за рязане нарежете на ситно зелените и добавете в купа с розова сьомга. Забийте там яйца, добавете заквасена сметана, сол, черен пипер (и любимите си подправки на вкус). След това добавете предварително пресято пшенично брашно. Смесете добре всички съставки, за да получите хомогенна маса.
За пържене такива котлети, бисквити или допълнителна панировка абсолютно не са необходими. Каймата така или иначе ще бъде вискозна поради свързващите свойства на яйцата и брашното.
Трябва да изпържите котлетите в незалепващ съд или просто в тиган с дебело дъно. Най-добре е да използвате растително масло без аромат. Части от каймата трябва да се поставят в загрято масло с лъжица, да се запържват на умерен огън до златисто кафяво за 3 минути от едната страна, след това да се обърнат с шпатула и да се покрият. В тази форма котлетите ще се готвят още 5 минути.
Прехвърлете готовите котлети в плосък съд, гарнирайте с билки, зеленчуци и сервирайте. За това ястие е подходящо гарнитура от картофено пюре или варен ориз. Котлети от розова сьомга се съчетават добре със зеленчуци, изпечени във фурната или на пара.
