Супата Харчо с право може да се нарече наследство на грузинската кухня. Благодарение на изобилието от подправки, подправки и пресни билки се оказва умерено пикантен, с пикантен вкус. Опитайте да направите това обилно, вкусно ястие за вашето семейство за обяд. И със сигурност няма да остави никого безразличен.
Необходимо е
- - месо върху костта (например, гърди или ребра) - 1000 г;
- - голям лук - 3 бр.;
- - моркови - 1 бр.;
- - домати в сок - 1 буркан;
- - целина (по-добре е да вземете корена) - 1 бр.;
- - чесън - 4 скилидки;
- - ориз с кръгло зърно - 0,5 чаши;
- - сос "Ткемали" - 2 с.л. л. (ако има, няма с какво да го замените);
- - пресен магданоз - 0,5 връзка;
- - прясна кориандър - 0,5 връзка;
- - дафинови листа - 3 бр.;
- - карамфил - 4 пъпки;
- - канела - 1 пръчка;
- - зърна черен пипер - няколко парчета;
- - сушени люти чушки - 3 бр. или прясно - 1 бр.;
- - сушен кориандър (кориандър) - 1 ч.л.;
- - сух копър - 2-3 шепи;
- - сух магданоз - 2-3 шепи;
- - млян черен пипер;
- - сол;
- - слънчогледово олио за пържене;
- - тенджера, тиган с капак.
Инструкции
Етап 1
Първо изплакнете месото и го спуснете в тенджера. Налейте 3 литра студена вода и оставете да заври. Докато водата се загрява, обелете морковите и един лук. Нарежете морковите на няколко парчета, направете кръстообразен разрез в лука и вкарайте в него карамфил.
Стъпка 2
Веднага след като водата заври, веднага добавете готовите зеленчуци към месото. Добавете веднага дафинови листа, целина и пръчка канела. Завържете пресния магданоз и кориандъра с връв и потопете в супата. След това намалете температурата до минимум, покрийте и варете 1 час.
Стъпка 3
Когато времето изтече, извадете всички подправки и билки от тигана, както и лука, карамфила и морковите. Месото също трябва да бъде извадено и прехвърлено в отделна чиния.
Стъпка 4
Междувременно изплакнете кръглия зърнен ориз няколко пъти, докато водата стане напълно бистра и го изсипете в бульона. Оставете да заври и оставете да къкри, докато омекне.
Стъпка 5
Обелете останалите 2 лука и нарежете на малки кубчета. Сега вземете тиган, изсипете в него слънчогледово олио, загрейте го и запържете лука за около 10 минути. Подрежете месото от костите и го поставете върху лука. След като се зачерви, добавете доматите и разбъркайте.
Стъпка 6
След това изсипете малко бульон в тиган от тенджера, веднага добавете останалите подправки: сушено чили, сух копър, магданоз, кориандър, чушки и сол на вкус, както и сос Ткемали. Разбъркайте всичко, намалете температурата и покрийте с капак. Оставете да къкри 5 минути.
Стъпка 7
Междувременно обелете скилидките чесън, накълцайте с нож или с помощта на преса и ги поставете в тигана, който веднага ще трябва да се свали от котлона.
Стъпка 8
След това прехвърлете съдържанието на тигана в тенджерата в бульона и варения ориз. Смесете всичко. Ако е необходимо, ястието ще трябва да се осоли. Оставете супата да заври, след това покрийте, намалете температурата и оставете да къкри 10 минути.
Стъпка 9
Богато вкусно "Харчо" е готово! Оставете да се запари за малко и след това изсипете на порции, поръсете всяка порция с прясна кориандър и магданоз и може да сервирате.
