Кефирното тесто е една от най-удобните основи на брашно, която има много предимства. Има много варианти на този тест. Всяка от рецептите е интересна и не е лоша по свой начин. Можете да печете пайове с произволен пълнеж от тесто на кефир.
Общи правила
За да получите добро тесто на кефир, трябва да запомните няколко правила за приготвянето му.
- Когато се използва сода, тя се слага в кефир, така че да се угаси с нея в рамките на 5-10 минути.
- Към брашното се добавя мая. По-добре да приемате бързодействащи дрожди.
- Брашното трябва да се пресява няколко пъти преди месене, за да се насити с кислород.
Рецепта 1
Тестото за тази рецепта има прекрасна деликатна текстура. Различава се по това, че в него няма яйца. Това само подобрява качеството му.
Този тест ще изисква следните съставки:
- 3 с.л. пшенично брашно
- 1 супена лъжица кефир
- 1 пакетче бързодействаща мая
- 2 с.л. л. Сахара
- 0,5 ч.л. сол
- 20 мл рафинирано растително масло
- 50 г маргарин или масло
- щипка ванилин
- Трябва да вземем топъл кефир. Към него добавете растително масло и маргарин (разтопено), захар, сол, ванилин. Разбъркайте всичко добре.
- Смесете маята с брашното и добавете порции към масата. Трябва да получите доста мека основа.
- Извадете на топло място за 30-60 минути. Може да се използва по предназначение.
Рецепта 2
Тестото от кефир може да се направи течно. Това тесто е идеално за двуслойни пайове, когато пълнежът се пълни с тесто.
За тесто ще ви трябват:
- 400 мл кефир
- 1 яйце
- 150-170 г брашно
- 0,5 ч.л. Газирани напитки
- Шипка сол
Поставете содата в топъл кефир. Оставете кефира да престои 10 мин. Разбийте яйцето. Разбъркайте добре и започнете да слагате брашно, което се пресява добре. Разбъркайте тестото добре, за да няма бучки. Може да се използва.
Рецепта 3
Това тесто се приготвя с кефир с добавка на маргарин или намазка. Тестото е много крехко, меко, поддържа формата си добре. По-добре е да приемате кефир по-кисел, така че да гаси добре содовата добавка.
Ще са необходими следните компоненти:
- 3-4 с.л. пшенично брашно
- 170 мл кефир
- 0, 5 супени лъжици л. гранулирана захар
- 250 г масло маргарин
- 2 жълтъка
- Шипка сол
- 1 ч.л. Газирани напитки
- 0,5 ч.л. бакпулвер
- Смелете старателно пилешките жълтъци със захар, сол и сода. Загрейте кефира и изсипете в жълтъчната маса. Разбъркайте добре.
- Пресейте брашното и комбинирайте с бакпулвера.
- Изсипете брашно на части в сместа. Замесете еластично, хомогенно тесто.
Рецепта 4
Това тесто се приготвя без мая. Към него се добавя масло. Тестото е незаменимо за бърза баница.
Съставки за тесто без дрожди:
- 500 мл кефир
- 150 г масло
- 2 яйца
- 2 с.л. л. Сахара
- 300 г пшенично брашно
- 0,5 ч.л. сол
- 1, 5 ч.л. бакпулвер
- Разбийте добре яйцата, докато станат пухкави.
- Разтопете маслото, добавете към него сол и захар.
- Комбинирайте яйцата, маслото и брашното и смесете с бакпулвера. Разбъркайте добре. Ще получите течно желирано тесто за баница.
