През пролетта, когато първите зелени едва набират сила, е време да ги изядете. Разбира се, цветята и тревата от най-близкия парк или от моравата зад къщата не трябва да падат на масата. За да получите вкусна и здравословна сладкарска храна, трябва да се отдалечите от града, след което да се отдалечите от пътя, близо до който зеленината е отровена от отработените газове.
Слънчева салата
Салатите от зеленчуци от глухарче са полезни и вкусни. Зелените съдържат много витамин С, желязо и фосфор. Всички части от тези растения обаче могат да се ядат, например измитите пресни корени се пържат като картофи или се сушат и използват вместо цикория. По-добре е да събирате зеленината дори преди цъфтежа и не забравяйте да се накисвате в солена вода за поне 1-2 часа. Нарежете на ситно 2 шепи зеленчуци от глухарче, добавете 2 нарязани варени яйца и ситно нарязан лук (или шепа зелен лук). Разбъркайте и подправете с растително масло, кисело мляко или сос от 1 чаша кефир и кора от един лимон. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Италия в сибирски стил
От пресен див чесън може да се направи почти италианско мезе - известният сос песто. Първоначално направени от зехтин, босилек, сирене пекорино и борови семена, понякога се добавят сушени домати. В по-опростените варианти кедровите ядки се заменят с орехи, а скъпото сирене се заменя с по-евтини варианти. За сибирско песто нарежете на ситно 100 г измити стръкове див див чесън. Запържете 50 г обелени кедрови ядки в сух тиган или фурна. Смесете ги с билки и смелете в хаванче или пюре в блендер. Добавете 100 ml растително масло (за предпочитане зехтин) и 100 g настърган твърд кашкавал, сол, черен пипер. Пестото се добавя като сос към паста (макаронени изделия) или се намазва върху бисквити и хляб.
Масло от див чесън
Това е още една възможност за вкусно и красиво допълнение към сандвичите. Дръжте опаковката с масло на стайна температура, така че да стане пластмасова, но да не се разтопи. Разделете го на две. В първата добавете 30 г ситно нарязан див чесън и разбъркайте добре. Тази смес може да се остави с големи парчета зеленина или да се намачка с блендер. Изстискайте няколко скилидки чесън във втората част на маслото, разбъркайте и навийте върху прозрачно фолио под формата на правоъгълник. Поставете смес от масло и див чесън в центъра и навийте руло. Сложете във фризера за час-два и сервирайте в обикновена олио.
