Всички несъмнено сме запознати с италианските бискоти. А кантучи са техни близки „роднини“от Тоскана, традиционно печени с бадеми. Опитай!
Необходимо е
- - 300 g брашно / c;
- - 225 г захар;
- - 250 г бадеми;
- - 2 яйца + 1 малко (за омазняване);
- - 3,5 г суха мая;
- - 5 г ванилова захар;
- - кора от половин лимон;
- - 50 г масло;
- - 25 г мед.
Инструкции
Етап 1
Всички съставки трябва да са със стайна температура, така че предварително получаваме яйца и масло. Пресейте брашното в голям съд и смесете с мая. В средата на сместа направете депресия и разбийте яйцата в нея. Замесете тестото с дървена шпатула.
Стъпка 2
Сега е време да добавите кората от половин лимон, меко масло, захар и разбъркайте добре. Изсипете бадемите, разбъркайте отново и изсипете сместа върху специална постелка за работа с тесто или върху голяма дъска за рязане.
Стъпка 3
Омесете жилавото тесто: то трябва лесно да се събира на топка. Това е много старателна работа, може да се наложи скрепер, както и малко количество брашно. Разделяме топката на 3 части и всяка разточваме на „наденица“.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 180 градуса и застелете листа за печене с хартия за печене. Прехвърляме заготовките в лист за печене, намазваме ги с яйце и тръгваме да се пекат за 25 минути.
Стъпка 5
Оставете бъдещия черен дроб да се охлади леко и го нарежете (за предпочитане със специален нож за хляб) с движения за рязане на филийки със средна дебелина. Разпределете на филийки върху същия лист за печене и върнете във фурната за 10 минути. Охладете напълно и съхранявайте в буркан с плътно прилепващ се капак.
