Този пай е доста лек, с ниско съдържание на мазнини - маслото присъства само в тестото, което не е толкова в печените продукти. Почти цялата торта се състои от деликатен протеиново-касисово пълнеж, който моментално се топи в устата.
Необходимо е
- За теста:
- - 250 г брашно;
- - 125 г масло;
- - 75 г захар;
- - 1 яйце;
- - Шипка сол.
- За пълнене:
- - 500 г червено френско грозде;
- - 200 г пудра захар;
- - 6 белтъка;
- - 1 супена лъжица. лъжица нишесте.
- Освен това:
- - сух боб като товар;
- - масло за смазване на формата.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното на масата с малка капка, в центъра на която направете вдлъбнатина. Разбийте яйцето в депресията, добавете захар и щипка сол. Поставете студено масло, нарязано на тънки люспи, по външния ръб на парче брашно. Оформете гладко тесто за печене с бързи движения отвън навътре. Увийте тестото в найлоново фолио, охладете за половин час.
Стъпка 2
Подредете плодовете от касис и изплакнете под вода, изсушете. Разточете тестото върху работна повърхност в кръг с диаметър 30 сантиметра. Смажете 28-сантиметровата (1-инчова) разцепена форма с масло. Изсипете тестото във форма, изкачвайки се по стените. Използвайте вилица, за да убодете тестото по цялата повърхност. Поставете хартия за печене върху тестото и отгоре с боб или грах като тегло. Печете основата за тарта на 175 градуса за 20 минути.
Стъпка 3
Разбийте охладените белтъци на силна пяна, добавете постепенно пудрата захар. Пяната трябва да е блестяща. Разбъркайте внимателно лъжица нишесте. Заделете 4 супени лъжици протеинова пяна, добавете плодове от касис към останалата част от пяната.
Стъпка 4
Извадете готовата основа, отстранете тежестта, разпределете меренгата с касис по повърхността на тестото, намажете отгоре протеиновата пяна, която сте оставили настрана. Печете тортата за 55 минути, покривайки отгоре с хартия за печене, ако започне да гори. Безето трябва да е леко загарено.
Стъпка 5
Охладете баницата безе и червено френско грозде напълно; преди сервиране е препоръчително да я държите в хладилника поне половин час.
