Пиле с мандарини е персийско ястие, което има оригинален вкус, апетитен външен вид и богат аромат. Такова ястие е достойно за кралска трапеза.
Съставки за пиле с мандарина
За да приготвите такова ястие, ще ви трябват следните съставки:
- прясно пиле - 1 бр.;
- моркови - 3 бр.;
- мандарини - 500 г;
- лимонов сок - 40 мл;
- лук - 1 бр.;
- пшенично брашно - 10 г;
- масло - 100 г;
- захар - 10 г;
- шафран - ¼ ч.л.;
- вода - 250 мл;
- зехтин - 2 с.л. л.;
- черен пипер и сол на вкус.
Процесът на приготвяне на пиле с мандарини
Изплакнете пилето под течаща вода, отстранете останалите пера от него и нарежете на порции. След това вземете лука, обелете и нарежете на кубчета, а морковите измийте и настържете. Изсипете зехтина в тиган и загрейте. Хвърлете там лука и запържете до златисто кафяво. След това го поставете в тенджера и отгоре нарежете нарязаното пиле.
Поставете тенджера с 50 г масло на котлона. Хвърлете в него моркови и запържете за 5-7 минути. След това го поставете върху пилето, добавете там 100 мл вода и след това сложете тигана на котлона. Задушете тези съставки на умерен огън за 30 минути.
Изплакнете мандарините под течаща вода, отстранете от тях цедката, която трябва да съдържа възможно най-малко бяла част. Прехвърлете кората в тенджера, покрийте с вода и варете 10-15 минути. След това отцедете течността от цедката, напълнете с нова и отново запазете огъня за същото време. Този процес трябва да се повтори още веднъж и след това поставете цедката в купа.
Отстранете филма от белените мандарини и прехвърлете получената каша в чиния. След това поставете тиган на огъня, добавете 50 г масло и брашно там. Запържете всичко до златисто кафяво и свалете от огъня. Добавете получената маса към задушеното пиле и разбъркайте всичко добре. След това изсипете лимоновия сок там, сложете подправките, захарта и солта, както и пулпата и цедрата на мандарините.
Поставете капака върху тенджерата и оставете да къкри на тих огън още 15 минути. След това изключете котлона и оставете съда за 10 минути със затворен капак. След това го поставете в чинии и сервирайте горещо на масата.
Пилето с мандарини се съчетава добре с картофено пюре, ориз, тестени изделия и варени зърнени храни. Такова ястие ще ви зарадва със сочност, зашеметяващ аромат и оригинален вкус, благодарение на използването на мандарини и подправки. Той е идеален както за празнични ястия, така и за семейни ястия.
