Нискомаслените сирена (под 20% мазнини) се произвеждат от нискомаслено мляко без добавяне на сирище. Тези сирена включват Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, сирене feta и други мариновани сирена, които имат бял цвят, деликатен вкус, ниско съдържание на мазнини и голямо количество калций.
Нискомаслените сирена (под 20% мазнини) се произвеждат от нискомаслено мляко без добавяне на сирище. Тези сирена включват Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, сирене feta и други мариновани сирена, които имат бял цвят, деликатен вкус, ниско съдържание на мазнини и голямо количество калций.
Домашно сирене с ниско съдържание на мазнини
Тази рецепта е предназначена за привърженици на здравословното хранене, диети, които искат да намалят съдържанието на мазнини в храната, както и вегетарианци, тъй като това сирене не съдържа сирище. Имайте предвид, че на истинските гастрономи може да липсва вкус на диетичното сирене.
За да направите нискомаслено сирене, ще ви трябва:
- 600 г обезмаслена извара;
- 500 ml обезмаслено мляко;
- 1 яйце;
- 2 г сода за хляб;
- ¾ ч. Л. сол;
- яхния за задушаване;
- пасатор;
- марля, гевгир;
- хранителен филм.
Поставете нискомаслено извара в тенджера и налейте мляко. Разбийте получената смес с пасатор, за да образувате хомогенна маса. Също така такава маса може да се получи чрез триене на ръка мляко и извара. След това сложете тенджерата на слаб огън и нагрявайте, като бъркате непрекъснато.
С нагряване масата на извара ще започне да се ексфолира. Продължете да загрявате 10-15 минути на слаб огън, докато изварата напълно се отдели от суроватката. След това отстранете сместа от огъня и прецедете през тензух или гевгир. Оставете за известно време, за да се отцеди напълно суроватката, след което прехвърлете сирената маса обратно в тенджерата.
Междувременно разбийте яйцето заедно със содата и солта. Можете също така да добавите различни подправки и билки по ваш вкус, което ще придаде на вашето нискомаслено сирене уникален и неподражаем вкус и аромат. Изсипете яйчената смес в сирената маса и смесете с пасатор до гладка смес.
Сложете сместа на слаб огън и нагрявайте, като разбърквате непрекъснато. Загрейте, докато сместа от извара образува плътна бучка. След това покрийте формата с прозрачно фолио, сложете сиренето в нея, изравнете и охладете, докато се охлади напълно и се втвърди.
Сиренето с ниско съдържание на мазнини е готово, може да се сервира с пресни зеленчуци, да се използва в пици, пайове и други ястия, като по този начин се намалява тяхното калорично съдържание и масленост. Това сирене се топи добре и се настъргва лесно.
Ползите от нискомасленото сирене
Нискомаслените сирена имат приятен естествен млечен вкус, плътна текстура и са богати на калций и протеини. Такива сирена се препоръчват за понижаване на холестерола, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и за предотвратяване на остеопороза.
Диетичното леко и вкусно сирене се усвоява и усвоява добре от човешкото тяло. Редовната консумация на сирена с ниско съдържание на мазнини ще бъде от полза за вашето здраве.
