Кибинай е старо караимско ястие, което е много популярно в Литва. Баницата е баница с бутер тесто, пълнена с агнешко месо.
Необходимо е
- За теста:
- - 200 г масло (маргарин);
- - 2 с.л. заквасена сметана (кефир);
- - 2 с.л. брашно (понякога и повече);
- За пълнене:
- - 500 г агнешко филе;
- - 5-6 бр. електрически крушки;
- - сол пипер;
- - магданоз, копър;
Инструкции
Етап 1
Направете тесто. Разтопете масло (маргарин), добавете брашно, разбъркайте добре, налейте заквасена сметана и замесете тесто. Поставете замесеното тесто в хладилника за два часа.
Стъпка 2
Според класическата рецепта за бутер тесто "kibinai" се изисква. Ето защо, смилайте брашно с маргарин (около една четвърт от цялото масло), оформете "тухла". Нарежете тестото напречно и го разстелете на масата.
Стъпка 3
След това навийте в плик с тънки ръбове и по-дебел център. Намажете го с разтопено масло, разточете на четири и го навийте отново. По този начин продължете, за да получите 64 слоя и приберете в хладилника. Можете да използвате готово бутер тесто.
Стъпка 4
Пригответе пълнежа. След като изчистите агнешкото от мазнини, филми, гответе за един час, както за бульон. Нарежете агнешкото месо на малки парченца, сложете в купа, добавете нарязания лук и налейте 100 г бульон за сочността на каймата. Разбъркайте плънката, сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 5
Разточете охладеното тесто на слой, нарежете го на големи квадрати и върху тях разстелете каймата. Свържете краищата на тестото и защипете с пигтейл. Намажете кибините с жълтък и печете във фурна, загрята до 170-200 ° C за 30-35 минути. Когато баничките са леко изпечени, надупчете ги с клечка на няколко места и печете още 10-15 минути.
