„Портите“е традиционно финландско национално ястие. Това са отворени пайове с форма на лодки, направени от ръжено брашно, пълнени с ориз и варени яйца; понякога се пълнят и с картофи, гъби, сирене, просо каша. Доста често „портите“се наричат карелски пайове и могат да се чуят спорове за това къде се е родило това ястие - във Финландия или Карелия. И факт е, че за първи път „портите“се появиха във финландската провинция Pohjois-Karjala, граничеща с Карелия! Както и да е, вкусът на "Gates" е незабравим!
Приготвяне на тесто:
2 чаши ръжено брашно; 150 мл заквасена сметана 20% масленост; 150 мл мляко; 1/4 чаена лъжичка сол.
За смазване: 1 яйце (ритъм); 50 грама масло (разтопено).
Смесете брашно и сол; в друга купа смесете мляко със заквасена сметана, изсипете сместа в брашно, замесете тесто. Ако тестото е лепкаво, добавете още брашно.
Готовото тесто навийте на топка, поръсете с брашно, увийте в прозрачно фолио, оставете за половин час. След това разточете тестото в наденица, която се нарязва на малки парченца с големината на мандарина. Разточете всяко парче на тънка овална торта. Поставете супена лъжица от пълнежа в средата на всяка плоска торта. Защипете краищата на тортата в кръг на всеки 1 см, повдигайки ги нагоре, за да направите овална тарталетка с "миди". Изгладете пълнежа. Поставете "Wickets" върху намазнена тава за печене, намажете всяка баница с разбито яйце. Печете 20 минути на 200 градуса. Извадете "Портите" от фурната, намажете с разтопено масло, охладете леко и сервирайте.
Пълнеж от ориз:
1 торба (100 грама) ориз с кръгло зърно; 1 опаковка заквасена сметана (200 грама); 2 твърдо сварени яйца сол, смлян черен пипер на вкус.
Сварете ориза, докато омекне, изцедете водата, извадете от торбата и охладете. Добавете ситно нарязани варени яйца, заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре.
Пълнеж от картофи:
5 големи картофа; 2 сурови яйца 50 грама масло; 1/4 чаша мляко сол, смлян черен пипер на вкус.
Сварете обелените картофи в подсолена вода, докато омекнат, изцедете водата. Направете картофено пюре, добавяйки мляко и масло, сол, черен пипер, след това разбийте яйцата, като не ги оставяте да се търкалят. Успокой се.
Съвет: Ръженото брашно може да се смесва с пшенично брашно, но не повече в съотношение 1: 1.
