Трудно е да си представим модерното готвене без различни билки, подправки и подправки. Те придават цвят, вкус на ястие и могат да помогнат да се създаде нещо специално от познати храни.
Билките и подправките (за разлика от подправките) са билкови продукти. Те се получават от различни части на растенията: листа, стъбла, съцветия, плодове, кора. При готвенето те често се използват в изсушена форма, само в района на растеж могат да се използват както сухи, така и пресни.
Когато приготвяте храна, трябва да вземете предвид особеностите на използването на различни билки и подправки. Ако се приготвя студено предястие, салата или десерт, тогава ястието трябва да се влива, така че да се насити с вкуса и аромата на добавените към него подправки. Когато приготвяте горещо ястие, трябва да направите обратното, като добавите билки и подправки малко преди да приготвите ястието, а ако ястието е с ниско съдържание на мазнини, тогава те могат да се сложат преди сервиране. Това се гарантира, че вкусът и ароматът на подправките не се изпаряват заедно с парата.
По-добре е да използвате пресни билки и подправки, така че те напълно да предадат своя вкус и аромат на вашето ястие. Но този случай на употреба не винаги е възможен. В тази ситуация се използва най-популярният консервационен метод - сушене. Съхранявайте сухи подправки в купички с плътно прилепващ се капак. За по-добро запазване на вкусовите и ароматните им качества, подправките и билките се съхраняват като цяло и се смачкват преди употреба. Въпреки това, дори ако се спазват такива прости правила за съхранение, сухите цветя постепенно губят своите свойства и качества, поради което е по-добре да ги съхранявате у дома за не повече от една година и само в малко количество, което е необходимо за готвене.
Друг добър метод за консервиране е приготвянето на оцетни тинктури. Въпреки че възможностите за яденето им в тази форма са ограничени, тинктурата може да се съхранява неограничено време.
Когато ги използвате, особено остри и остри формулировки, спазвайте умереност. Ако имате някакво заболяване, не трябва да използвате подправки, които допринасят за развитието на болестта. Но с правилното използване на билки и подправки, те имат положителен ефект върху тялото.
