Тази баница е толкова апетитна, че искате да опитате поне парче дори на етапа на приготвяне и какво да кажем за момента, в който е на масата, толкова крехка, сочна и невероятно вкусна!
Необходимо е
- За теста:
- - брашно - 400 г;
- - масло - 200 г;
- - яйца - 2 бр;
- - гранулирана захар - 150 г;
- - бакпулвер - 1 ч.л.;
- - лимонови кори.
- За крема:
- - мляко - 700 мл;
- - гранулирана захар - 200 г;
- - пилешки жълтъци - 5 бр;
- - брашно - 60 г;
- - ванилова захар - 1 саше;
- - лимонови кори;
- - череши (пресни или замразени) - 200 g.
Инструкции
Етап 1
Отстранете цедката от лимона, като го настържете. Опитайте се да не докосвате белия слой, който придава горчивината. Разделете настърганата кора на две части. Едната част ще влезе в тестото, другата ще е необходима за крема.
Стъпка 2
Първо трябва да приготвите крема. За целта смелете добре жълтъците, ваниловата захар и гранулираната захар. Добавете кората на половин лимон. Добавете брашно на малки порции и разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 3
Загрейте леко млякото, така че да е топло. Налейте мляко на малки порции в жълтъчната маса, като разбърквате непрекъснато, за да получите течност с еднаква консистенция. Сложете сметаната на слаб огън. Гответе сметаната до плътност при непрекъснато бъркане. Отстранете сметаната от огъня и поставете да се охлади.
Стъпка 4
Докато кремът се охлажда, пригответе тестото. Пасирайте омекотеното масло със захар. Добавете останалата половина от цедката, едно яйце и едно бяло. Жълтъкът ще ви е необходим, за да намажете тортата.
Стъпка 5
Добавете бакпулвера и брашното към тестото, като месите до гладкост. Ще имате дебело, еластично тесто. Разточете тестото на топка и извадете една четвърт от него.
Стъпка 6
Поставете останалото тесто в разделен тиган (около 22 см в диаметър). Внимателно подредете дъното на тестото и направете високи страни (приблизително 7 см). Поставете половината крем върху тестото и добавете черешите без костилки. Ако използвате замразени плодове, първо отстранете излишната влага от тях. Добавете останалата сметана.
Стъпка 7
Разточете отложената част от тестото на слой, така че диаметърът му да е малко по-голям от диаметъра на формата. Покрийте тортата с лист тесто и внимателно защипете краищата.
Стъпка 8
От останалото тесто направете декорации и ги поставете на повърхността. Ако имате малки формички за бисквитки, тогава можете да ги използвате, за да изрежете фигури и да украсите тортата, или да направите кръгове, като ги изрежете от тестото с обикновена чаша.
Стъпка 9
Разбийте останалия жълтък и внимателно намажете тортата с четка. Поставете черешовия пай в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете приблизително 45 минути.
Стъпка 10
Извадете готовата торта от фурната и оставете да се охлади напълно. Ако пайът се нарязва горещ, пълнежът просто ще изтече.
