Вкусната и много здравословна баница с млади тиквички и рикота ще се хареса на тези, които водят здравословен начин на живот и се опитват да се хранят правилно.
Необходимо е
- За теста:
- - 160 гр. брашно;
- - Шипка сол;
- - 110 гр. масло;
- - 60 мл заквасена сметана;
- - 60 мл ледена вода;
- - 2 чаени лъжички лимонов сок.
- За пълнене:
- - 2 малки тиквички;
- - 100 гр. рикота;
- - 2 супени лъжици зехтин;
- - скилидка чесън;
- - 60 мл заквасена сметана;
- - половин чаена лъжичка сол;
- - 30 гр. настърган пармезан;
- - 1 жълтък;
- - щипка черен пипер и чаена лъжичка червен пипер.
Инструкции
Етап 1
За основата смесете брашно и сол, добавете парченца масло. Разбъркайте съставките, докато се получат трохи.
Стъпка 2
В малка купа смесете заквасена сметана, вода и лимонов сок.
Стъпка 3
Комбинираме сухи съставки и смес от вода, заквасена сметана и лимонов сок. Замесете хомогенно тесто, поставете го в хладилника за 1 час.
Стъпка 4
Нарежете тиквичките на тънки пръстени. Поставяме ги върху хартиена кърпа, посоляваме, оставяме за 30 минути, така че излишната влага да се абсорбира в кърпата и тортата да не е твърде водна.
Стъпка 5
Изцедете чесъна и смесете със зехтина.
Стъпка 6
Поставете рикота в купа, добавете заквасена сметана, пармезан, щипка черен пипер и чаена лъжичка червен пипер, чесън със зехтин. Разбъркайте, добавете малко сол, ако е необходимо.
Стъпка 7
Разточете тестото за форма с диаметър 35 см с малък запас.
Стъпка 8
Разстиламе пълнежа, разпределяме го равномерно върху тестото.
Стъпка 9
Разполагаме красиво тиквичките и внимателно прищипваме краищата на тестото и намазваме с яйчен жълтък.
Стъпка 10
Печем пая за час при температура 190С. Сервирайте топло или охладено - тортата е еднакво добра при всякаква температура.
