Деликатната текстура на ризотото служи като идеална основа не само за гъби, зеленчуци и морски дарове. Всеки сладък зъб, който се е насладил на вкуса на това ястие, сигурно се е питал - сладко ли е? С плодове например? Случва се. А най-известният е Risotto Con Le fragole, ягодово ризото. Ако владеете технологията на приготвянето му, можете да готвите това ястие с други плодове - малини, къпини или боровинки.
Необходимо е
-
- 1 чаша ориз ризото (сорт Арборио или Карнароли)
- 2 супени лъжици масло
- 1 малка глава лук
- 4 чаши пилешки или зеленчуков бульон
- 1 чаша сухо бяло вино
- 100 гр. Настърган пармезан
- 2 супени лъжици тежка сметана или маскарпоне
- 8 големи пресни ягоди
Инструкции
Етап 1
Загрейте бульона. Не трябва да кипи, но и не трябва да е хладка.
Стъпка 2
Разтопете маслото на умерен огън в тежък тиган с високи страни и задушете много ситно нарязания лук. Лукът не трябва да се карамелизира, имате нужда от мека, така наречената „чаша“, тоест прозрачен лук.
Стъпка 3
След като лукът достигне желаната консистенция, добавете ориза. Оризът за ризото никога не се измива. Тя трябва да е идеално суха, покрита с ориз на прах. Разбъркайте с дървена шпатула и варете ориза няколко минути. Всяко зърно ориз трябва да бъде покрито с масло.
Стъпка 4
Налейте вино в ориза. Не е необходимо да се загрява, но трябва да се извади от хладилника предварително и да се държи дълго време на стайна температура. Разбъркайте добре ориза и виното.
Стъпка 5
Поставете черпак затоплен бульон до тигана. Налейте две черпаци бульон и гответе, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула. Изчакайте, докато оризът почти изсъхне и добавете още един черпак бульон. Гответе при разбъркване.
Стъпка 6
Направете ягодово пюре от половината ягоди.
Стъпка 7
Когато третият черпак бульон се накисне в ориза, добавете ягодовото пюре. Разбъркайте добре и след известно време добавете още малко бульон. Гответе, добавяйки останалия бульон, докато оризът е почти сварен, но все пак леко хрупкав в сърцевината, когато е ухапан.
Стъпка 8
Отстранете ризотото от огъня и оставете да престои няколко минути. Никога не добавяйте сметана, сирене или масло към ризотото, докато е твърде горещо.
Стъпка 9
Добавете тежка сметана или маскарпоне, разбъркайте внимателно. Добавете пармезана и отново разбъркайте.
Стъпка 10
Украсете с останалите ягоди.
