Всеки, който обича руската кухня, знае, че тя е известна със своите пайове и пайове с риба, които се готвят в Русия от древни времена. Те бяха приготвени от всички и навсякъде: в делнични дни и празници, в богати имения и бедни колиби.
Те обичат да готвят такива пайове сега. В нашите магазини има много риба, но тестото за тях можете да направите сами.
Специална особеност на тестото за рибен пай е, че към него се добавят подправки. Всяка домакиня може да ги вземе сама. Обикновено това е кардамон, кимион, ленено семе, индийско орехче (прах), добавят се и билки, по-често копър. За рибен пай можете да използвате различни видове тесто - сладкиши, мая, бутер тесто. Тесто - за желирана баница.
Тесто за пайове на кефир
Едно от най-често използваните е тестото от кефир.
- 2 чаши кефир
- 1 яйце
- 1 супена лъжица л. Сахара
- 2 ч.ч. Газирани напитки
- 125 г масло (свинска мас, маргарин)
- брашно при поискване
- 1 ч.л. сол
- подправки на вкус и желание
Приготвяне на тесто
- Изсипете кефир в купа. Трябва да е топло. Изсипете сода в нея и я оставете да цвърчи. Добавете захар, сол и яйце. Бийте много добре. Можете да направите това с миксер или пасатор.
- Омекотете маслото. Този продукт може да бъде заменен със свинска мас, намазка, маргарин. Добавете към кефира. Разбъркайте.
-
Пресейте брашното. Замесете тесто с такава консистенция, така че да е меко. Можете да направите пай. От същото тесто можете да направите пайове във фурната.
Тесто за пайове и пайове с риба
Тесто с дрожди за рибен пай
От тесто с мая можете да печете както отворена рибна пита, така и затворена или полузатворена. За да направите тортата не много пухкава, разточете тестото възможно най-тънко. Пайовете от това тесто са много вкусни във фурната.
- 20 г мая (сурова)
- 1,5 с.л. л. Сахара
- 2 яйца
- 2 чаши мляко
- 50 г масло (маргарин)
- Шипка сол
- брашно според нуждите
Стъпки за приготвяне на тесто с мая за рибен пай
- Разтворете маята в малко топло мляко със захар. Към тях добавете яйце, сол, разтопено масло или маргарин. Налейте останалото мляко и разбъркайте добре.
- Не забравяйте да пресеете брашното и да омесите тестото. Оставете го да престои известно време (20-30 минути) на топло място. Добавете брашно и замесете тесто, което не трябва да лепне по ръцете ви.
-
Извадете на топло място за няколко часа. Наложително е да го наблюдавате, периодично да го прилагате. Тестото е подходящо както за печене на баница на фурна, така и за пайове.
Тесто за пайове и пайове с риба
Тесто за пайове с риба върху извара
Това тесто е подходящо за печене във фурна и в олио в тава.
- 200-250 г извара (може да е кисело)
- 10-12 ст. л. брашно (може да се наложи да се добави)
- 1 супена лъжица л. Сахара
- 0,5 ч.л. сода за хляб
- Шипка сол
- можете да сложите щипка подправки на вкус
Тесто за готвене с извара
- В купа за месене на тесто замесете изварата със захар в хомогенна, гладка маса.
- Угасете содата за хляб с лимонов сок. Ако изварата е кисела, можете да пропуснете това. Добавете го към изварата. Изпратете сол там.
- Добавете брашно и замесете тесто. Тя трябва да е мека, но да не се придържа към ръцете ви. Възможно е да няма достатъчно брашно. Зависи от изварата.
- Пригответе пайове. Печете в олио или във фурната.
