Лятото е времето за зеленчукови ястия. Всички познават пълнени зелеви кифли и пълнени чушки. Други зеленчуци обаче се съчетават добре с месо и ориз. Лятната долма също се пълни с домати и патладжани.
Необходимо е
- смляно говеждо месо - 1 кг
- ориз - 150 мл
- доматено пюре - 2 с.л. лъжици
- босилек - 1 връзка
- магданоз - 1 връзка
- лук - 2 бр.
- люта чушка - ½ шушулка
- чесън - 2 скилидки
- масло - 100 гр.
- патладжан (дълъг) - 1 бр.
- домат - 3 бр.
- български пипер - 3 бр.
- зеле - 1 малка глава зеле
- сол - 2 ч.л.
Инструкции
Етап 1
Нарежете на ситно лука и лютите чушки и прекарайте чесъна през чесън преса. Разтопете маслото в тиган и задушете всички съставки за 7-10 минути на тих огън.
Изплакнете ориза, залейте го с вряла вода и оставете за 10 минути.
Измийте босилека и магданоза и нарежете на ситно.
Стъпка 2
Пригответе пълнежа. За целта смесете кайма, ориз, билки, доматено пюре, сол, осолен лук, чесън, люти чушки. Добавете 2 с.л. към плънката. супени лъжици студена вода, за да стане каймата по-нежна.
Стъпка 3
Изрежете дръжката от зелето. Потопете зелето във вряща вода за 5 минути, за да поддържат листата меки и да не се чупят при валцуване на долмата.
Стъпка 4
Измийте патладжаните, чушките и доматите. Нарежете патладжаните на 3 части. Извадете сърцевината от всички части, така че да получите 3 "чаши" със стени и дебелина на дъното 0,7-1 см. Отрежете дръжката на чушката, извадете семената. Доматите от сърцевината, отстранете (но не изхвърляйте) сока и семената.
Стъпка 5
Вземете голяма тенджера. Поставете 2 големи зелеви листа на дъното. Оформете пълненото зеле и зелевите кифлички и ги поставете на дъното на тигана. Изсипете сока и семената на доматите отгоре. Пълнете патладжаните, чушките и доматите. Поставете върху пълнени зелеви кифлички, резени нагоре. Залейте лятна долма със студена вода, така че да не достигне върха на патладжаните с 1 см. Поставете на огъня. След като заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 1 час.
