Бисквитките Savoyardi са в основата на известния италиански десерт тирамису и някои други. Обикновено тези бисквитки се продават готови в супермаркета, но ако не можете да ги купите, можете да опитате да изпечете савоярди сами.
Необходимо е
-
- Пилешко яйце - 3 бр.
- Бяло брашно - 75гр.
- Захар на прах - 75гр.
- Растително масло за смазване
Инструкции
Етап 1
Отделете жълтъците от белтъците, доколкото можете. Както белтъците, така и жълтъците трябва да се изсипят в чист, сух съд. Приберете белтъците в хладилника засега. Добавете пудра захар към жълтъците и разтривайте, докато се образува кремообразно, бледожълто вещество. Добавете цялата порция брашно към жълтъчно-захарната маса, разбъркайте добре дебелото тесто. Оставете го настрана и направете катеричките.
Стъпка 2
Разбийте охладените протеини с миксер, докато образуват пикове. Постепенно добавете разбитите белтъци към жълтъчното тесто, лъжица по лъжица. Движенията при смесване на протеини трябва да бъдат насочени отдолу нагоре. Опитайте се да правите всичко внимателно, за да не разрушите структурата на разбития протеин. Полученото тесто трябва да е леко и ефирно, но не и течно, така че може да не ви е необходима цялата протеинова маса.
Стъпка 3
Покрийте лист за печене с пергамент, прехвърлете тестото в сладкарска спринцовка и го поставете върху лист под формата на пръчки с дължина 8-10 см. Поръсете бисквитките отгоре с пудра захар през цедка. Оставете праха да потъне малко в бисквитките и поставете листа за печене във фурна, загрята до 180 градуса.
Стъпка 4
Бисквитките се пекат много бързо, първата готова порция може да бъде извадена за 15 минути. Охладените бисквитки могат да се ядат просто така или да се използват за приготвяне на десерт.
